儋州食药监重抓食品安全 24小时电话值班 “环岛赛”期间 确保餐饮食品安全

商报全媒体讯(椰网/海拔手机端实习记者林万丽通讯员方聪聪)近日，记者了解到，为切实有效做好儋州赛段的餐饮服务食品安全保障工作，儋州市食品药品监督管理局专门成立食品安全事故应急处置小组、食品安全驻点保障小组，提前介入，实行24小时电话值班模式，全程跟踪，全力保障食品安全。

据了解，赛前期间，该局已安排执法人员提前对接待单位用餐点进行全面的监督检查，检查重点是掌握食品进货渠道和索证票情况，抽检有关食品和食品添加剂，排除食品安全隐患。

儋州市食品药品监督管理局长冼国文表示，为确保比赛期间的饮食安全，该局派专人进驻接待单位对餐饮食品加工实施全程监督。同时，组织执法人员对果蔬食品原料等进行加工前快速检验，杜绝有毒有害食品上灶加工经营;对拟供菜谱是否符合食品安全要求，是否对客人有潜在危害因素;检查每天购进的各种主、副食品原料、半成品、成品(定型包装食品，主要为酒类、饮料)及调味品的来源，检查其进货渠道是否符合要求，感官检查其内容物、食品标签是否符合卫生标准要求，是否按要求索证索票。

此外，儋州市食药监局将加大现场检查力度，对食品加工场所、餐用具、设备是否按要求清洁卫生、洗刷消毒，食品制作加工、储存过程有无可能出现交叉污染情况。主、副食品原料、半成品及其成品(含酒类、饮料)是否符合相应的卫生要求，是否已检验合格；对每餐每种食品制作全过程巡回监督，监测各种食品的加工时间、加工温度，对食品制作全过程监控，并对所供应食品先行检查，并填写食品制作登记表。现场监督检查，对发现有问题的食品，立即责令接待单位停止使用和供应。

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