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北部湾之风

南国都市报 2021-05-16 09:18

“峨蔓”两个字意为山势高峻、草本繁茂。峨蔓镇恰如其名,在儋州西北,火山口下,北部湾区,海峡对岸就是越南下龙市到芒街一线。峨蔓下属的小迪、灵返、盐丁、西沙等村都有古老的盐田。去往灵返的水泥路曲曲折折,小镇榕树夹道,树下简易的塑料椅上坐着闲人,椰树间系着网兜吊床,路边是卖炒伊面与米烂(一种米浆经沸水烫成的米丝)的店铺。出了镇就是乡野,路边石块间尽是仙人掌和木麻黄。有的仙人掌开着黄色的小花,有的果实已经呈现出暗紫色,拔掉刺就可以吃了。这种景致无端地有种不真实感,一种由荒野异域所引发的陌生感。

穿过滩涂中一片红树林间的石头路来到灵返海边,李如龙大叔早已和另外一位大叔等在盐田那里。盐田随地势起伏,石块中间分散着一块块晒盐的石砚,平滑如镜,是先民一点一点磨出来的。火山岩石质量轻、强度高,内部是天然的多孔蜂窝,有着良好的透水和透气性能,可以加快水分蒸发。同时,它还具有耐酸碱、抗腐蚀的惰性,适合接纳具有腐蚀作用的海水,对水中的有益微生物也不会产生抑制作用,不影响其活性。灵返盐田与前日在洋浦盐田所见相同,只是要更加古朴和阔大一些。石砚中间就是平展的盐场,间隔一段距离是一个卤水坑,四周散落几个火山石垒成的矮小而结实的小房子,是用来放置工具与制成的粗盐的。

李大叔六十多岁,面色黝黑,那是经年海风与烈日留下的印记。他有着丰富的制盐经验,他与那位大叔一起演示了制盐的过程。先用木耙将卤水坑边的卤土刨开、翻松、打碎,将细碎的卤土均匀撒在浇上海水的盐田上,然后再浇上海水。经过烈日灼晒,水分蒸发,盐分就吸附到了卤土中。再将干了的卤土收拢到卤水坑边浇上水,通过简单的过滤渗到卤水坑中。这个时候,卤水的浓度就比较大了——普通海水的含盐量粗略有5度,卤水需要达到20度。辨识卤水是否浓度达标,他们有一种便捷的方法,就是从土坡上折下一种叫作黄鱼茨的灌木,折断它的茎抛入水中,如果是一般海水,茎秆立刻就会沉到水底,但在浓度比较大的卤水中就会浮起来,一旦浮起来就说明可以晒盐了。我尝了一下,这种卤水的咸味大约相当于西南地区腌制腊肉的咸味。卤水浇到石砚中,几个小时就会结晶,顶多一天时间水干,就可以收盐了。此地晒制的盐是白盐,颗粒粗大,比较苦涩,无法直接炒菜,但是腌制蔬菜是没有问题的。

北部湾的风吹过这片古老的盐田,海风有种咸味,但并不腥,因为天气阴沉,倒让人觉得凉爽惬意。今天不是晒盐的好天气,我和李大叔聊了一会儿。这些盐田以前也是属于生产队,后来分包到户,每五年根据人口变化重新分配一次。晒盐非常辛苦,收益却不高,不如出海捕鱼挣钱,出海捕鱼就是风险比较大,但政府还是有补贴的。煮海取盐在中国的历史极为悠久,甚至可以追溯到神农氏时代,因为幅员辽阔,地理不同,盐有不同分类。

随着现代工业制盐的兴起,至少在峨蔓这里,更多的年轻人都放弃晒盐,选择进城务工了。海水激荡,千年的盐田未曾有多大变化,海边人们却已经谋求新的生计。

由灵返村往西不到两公里就是盐丁村,盐丁的盐田规模更大,从布满茜草与木防己的小径经过,坐落在一片礁石林立的海滩之上,基本上已经半废弃。落潮后的礁石水洼停泊着数十只船面斑驳的机械渔船,船头的国旗在风中猎猎招展。这片礁石滩视野寥廓,面积广大,石头之间的泥沙地上肉眼可见许多圆形孔穴,那是螃蟹的藏身之处。踩着嶙峋的石头往海边走,海风逐渐盛大,与波涛冲击的声音互为呼应,远望前端海中凸起的海礁之上有一座红白相间条纹的灯塔岿然不动,与暗黑色的滩涂、深蓝色的海面构成了带有古典主义油画意味的场景。

盐丁小学就位于盐田正面,校门口左右两侧挂了世界地图与中国地图,分别写着“放眼世界,胸怀祖国”,“面向世界,面向未来”,虽然校舍破旧,这种气魄倒是让人精神一振。学校隔壁就是李氏祠堂,看廊柱上的对联原籍陇西,可能是唐至宋时迁徙至此。祠堂与学校中间立了一座敬字塔“字纸亭”,古风犹存。由干旱麦作到海边渔业,横跨了大半个中国来到这里的乡民,以极为坚韧的生存能力与智慧开拓了新的家园。这里的孩童从小吹拂着北部湾的海风长大,面朝大海,视野与视界与他们的远祖在黄土高坡上看到的迥异,心理与性格也必然不同。

中午到下浦村一个蒲姓朋友开设的农家乐吃饭。“下浦”在沿海浙闽粤是一个常见地名,儋州的下浦村是一个窝在海湾深处的小渔村,地极偏僻,在革命时期是本地有名的抗日据点。村子曾经在日本侵略者的“三光”政策中全部烧毁,新中国成立后统一规划建设,因而不像一般自然村那样松散,比较整齐划一。下浦的海滩景色非常好,每逢旅游旺季或节假日都人满为患。蒲先生回乡创业,在海边祖上的宅基地上投资五百万,盖起了这座三层楼的民宿。站在三楼的卧室,正好可以看到山海交叠的恢宏而优美的海景,甚至可以远眺到海对岸越南影影绰绰的海岸线。蒲先生介绍说,海南的海像以文昌铺前、琼海潭门、儋州峨蔓为最,我们在椰树和榕树的浓荫中吃乌头鱼、跳跳鱼、墨鱼仔,旁边是榄仁与断肠草,此情此景,心神俱爽。

下午沿开源大道上万洋高速,转儋白高速到了白沙黎族自治县,进入到山区,连绵不绝的峰峦需要穿过无数隧道。我昏昏欲睡,朦胧中只记得白石山隧道很长,车子在里面开了很长时间。晚上,本地朋友钟先生请客,吃的都是本地土菜,百花菜、树仔菜、雷公根、雷公笋(闭鞘姜)、五脚猪、捞叶煎蛋,还有鱼鳞脆生生的军鱼,全是之前没有吃过,大快朵颐。

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