定安深耕美食文化，创新方式打造粽子“常年经济”加速“进击”的定安粽子
■本报记者叶媛媛
“供不应求。”这是近日海南日报记者采访时，不少定安粽子企业负责人挂在嘴边的一句话。
今年端午节，定安粽子呈现出加速“进击”之势。为保障品质和信誉，多家定安粽子企业在今年端午前一两周已停止接单，不少消费者也反馈定安粽子一粽难求，种种迹象都能看出定安粽子今年十分火热。
据统计，从去年端午结束至今年6月14日，定安全县粽子产量达3220万个，总产值4.83亿元，产值与产量均较去年同期增长11%。
创新传播形式流量助力粽子热销
为何今年定安粽子能持续产量、产值双丰收？在定安粽子协会会长王沸健看来，这离不开定安县委、县政府创新营销模式的助力。
“在传播模式上，今年我们更加注重与消费者的互动性，以"定安端午美食文化节"为话题，借助线上“探店打卡”、直播带货等方式，在端午节前期营造了良好的网络宣传氛围。”定安县发改委副主任王宁介绍。
6月5日，定安粽子协会举办了一场网络直播销售活动，多名短视频平台网红博主和电商平台通过直播带货，当场售出定安粽子2万多个，价值约30万元。
紧接着，从6月6日起，“安娜在海南”“海岛讯”“小熊美食记”“超甜女友九九”等人气博主相继在短视频平台发布“探店打卡”视频，通过画面展现定安美食特色，而定安粽子也以巧妙的方式在视频中展示，这种“软性植入”的方式也颇受观众欢迎。某短视频平台数据显示，截至6月17日，该系列视频播放量已经达到340.6万次。
“流量”的助力直接带动了定安粽子的销售。新泰来酒楼总经理刘永超告诉记者，不少消费者在网红博主的带动下闻讯而来，得益于线上流量的加持，今年新泰来粽子销量超过80万个，较去年增加20万个。
定安端午美食文化节“网红打卡探店”版块负责人刘一凡认为，通过网络流量带动美食经济，这种方式不仅形式新颖，传播上也更接地气。
“我们的视频不仅带动了一批消费者实地"打卡"，促进了线下消费，还通过奖励机制引导网友发布定安美食相关视频，让众多消费者由过去的参与者变为传播者。以多元化的视角，加深大家对定安美食的印象。”刘一凡说。
做强粽子品牌打造粽子“常年经济”
数据增长的背后，不仅是定安粽子品牌知名度的提升，更是市场对定安粽子认可度的提升。
王沸健以销售渠道为例向记者介绍，今年定安粽子不光经销商数量明显新增，销售形式也更为多样。“除了进驻传统商超，在淘宝、京东等平台开设网站，不少粽企还在海口、三亚等地开办了自营门店加大推广销售力度。”
定安县粽子协会数据显示，截至目前，定安全县进行工商注册的粽企共有128家，较去年增长20家。其中，上规模的企业有27家，较去年新增2家。
今年，大部分定安粽企对工厂设施设备进行了升级，通过提升产能，带动粽子销售。从新增的20家粽企来看，其中大部分为村集体经济项目，还有少数为本地人返乡创业项目。王沸健说，无论从经销渠道的扩展，还是粽企规模、数量的扩大，都体现了消费市场对定安粽子的信心。
为保障粽企发展，做强定安粽子品牌，定安粽子协会今年还与银行、快递企业、保险公司等签订战略合作协议，通过金融扶持、食品安全保障、邮费优惠等举措，携手多个行业推动定安粽子产业发展。定安冷泉青梅粽负责人黄月飞说，这一系列举措在相当大的程度上减少了粽企的后顾之忧。
以咸蛋黄黑猪肉馅为主力军的定安粽子，也从未放弃过“自我更新”。“随着市场需求的不断转变，定安粽子也逐渐走向精品化、特色化。”王沸健介绍，今年不少定安粽企在协会的引导下，生产了大批重量为150克的“小粽子”，同时在产品上开发了以菠萝、芒果等水果为馅料的甜口粽，从推广和销售成绩上看，效果都超出了预期。
值得关注的是，随着品牌效应的不断凸显，定安粽子也在逐步从一种短期的传统节日食品，发展成为定安的一大“常年经济”。即便不是端午期间，多家定安粽企也在持续生产，长期为餐饮酒楼和早茶店供货。
转变底层思维深耕美食文化
以粽子为媒，深耕美食文化，壮大相关产业，定安的目光远不止于此。
以定安端午美食文化节为例，今年该县以定安美食文化地图、惊喜福袋等创意产品为“点”，以三大精品周末游路线串“线”，借助美食音浪嘉年华、定安幸福跑等活动促成“面”，多维度、立体化地展示定安美食、旅游文化，不断做大做强“粽子文章”，打造美食之城。
“点线面”结合的巧妙构思，源自底层思维的转变。“我们不光想卖好产品，更想卖好用户体验。”王宁介绍，推出定安美食文化地图旨在解决游客来定安“到哪儿玩”的问题，推出旅游路线关注的是“怎么玩”，惊喜福袋则是通过优惠吸引游客的光顾。结合消费者“购买正宗定安粽子”的需求，定安还发布一系列正规粽企名单及联系方式。
在定安县发改委主任李海阳看来，借助用户思维优化消费者体验或许无法立竿见影带动粽子销量增长，但从长远角度来看，这对定安深耕美食文化、聚集人气打造美食经济意义深远。
这一思路在6月11日至14日举办的定安美食音浪嘉年华活动中也得到了验证。为期4天的活动首次融入音乐节元素，吸引了近2万人次到场参加。活动期间，众多乐迷、食客以美食音浪嘉年华为契机，来到定安、了解定安，这也直接撬动了定安的端午经济。2021年端午小长假期间，定安共接待游客2.33万人，旅游收入达927.33万元。
“我们很欣喜地看到，不少游客返程时还购买了定安粽子，品尝了仙沟牛肉，这说明我们的路子走对了！”李海阳笑着说。
定安县委有关负责人表示，定安将以美食扩内需、促消费、引投资，通过深耕美食文化，壮大优势产业集群，不断激发市场发展活力，加快推动经济社会高质量发展，更好地助力海南自贸港建设和“海澄文定”综合经济圈一体化发展。（本报定城6月17日电）
新闻推荐
本报讯（全媒体记者舒耀剑通讯员戴庞慕）5月23日至25日，定安县检察院未成年人检察部与县教育局成立检查工作小组走进黄竹...