你吃的三文鱼可能是淡水虹鳟鱼 虹鳟鱼被划入三文鱼引热议椰城市民看法不一
你吃的三文鱼可能是淡水虹鳟鱼虹鳟鱼被划入三文鱼引热议椰城市民看法不一
商报全媒体讯（椰网/海拔手机端实习记者王茹摄影报道）近日，一则《生食三文鱼》团体标准发布，虹鳟鱼等被归入三文鱼的消息再次引发热议。市民朋友们如何看待这一问题呢？
标准
虹鳟是不是三文鱼？
团体标准公布“答案”了
今年5月，一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的新闻引起了争议。有人说青藏高原养殖的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。
近日，有关虹鳟鱼、三文鱼的话题再次引发了广泛讨论，原因是一份《生食三文鱼》团体标准发布，把虹鳟归入三文鱼行列。
这份团体标准明确规定了“三文鱼”的定义，即三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、粉鲑等。这相当于是为5月份那次“三文鱼之争”给出了“答案”。而答题者是中国水产流通与加工协会和13家相关企业。此外，该标准还对寄生虫做了规定，对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。
除了对三文鱼的定义和寄生虫做出了规定以外，这份团体标准对产品标签也作出明确要求，预包装产品的标签、营养标签都应符合相关国家标准的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。也就是说，按照这个团体标准上市销售的产品标签上，应写明三文鱼（大西洋鲑）或者是三文鱼（虹鳟）等等。
走访
虹鳟鱼能否生吃？
椰城市民看法不一
日料发烧友：油煎虹鳟鱼可以考虑
说到底，相对于虹鳟鱼是不是三文鱼，大家更关心的是淡水养殖的虹鳟是否可以生吃？
记者在海口街头走访了部分市民。有的市民朋友对此事并不了解，表示无所谓，但一些热衷于生吃三文鱼的市民朋友对此感到担忧。一位三文鱼爱好者听到这一消息惊讶地问：“淡水鱼可以生吃？”另一位喜欢吃生食的大学生王和粲说：“不管它是不是三文鱼，总之淡水鱼，不生吃。”日料发烧友潘小姐告诉记者，即使虹鳟鱼价格低也不会选择生吃虹鳟鱼代替三文鱼，毕竟寄生虫的问题说不准，还是要为身体着想。“油煎的话可以考虑。”潘小姐笑着说。
三文鱼专卖店：虹鳟鱼可能有寄生虫
记者走访了海口多家三文鱼专卖店了解情况。
位于新埠岛海鲜大世界的一家三文鱼连锁专卖店售出的三文鱼产品并没有标注为何种三文鱼，但工作人员告诉记者，店里从不进虹鳟鱼。虹鳟鱼不适合生吃，很有可能会有寄生虫危害身体健康，所以店里从来不会用虹鳟鱼，口感上就有极大的差距。板桥路一家出售三文鱼店老板向记者介绍，虹鳟鱼和售卖的三文鱼价格相差近一倍，虽然用虹鳟鱼代替会有高额利润到这样客人买了一次就不会再买了，毕竟口感、色泽都是看得出来的。
在价格方面，记者在部分专卖店看到，刺身拼盘每份88元，超级盘每份100元。
寿司店负责人：能否生吃要看有无寄生虫
为了了解虹鳟鱼与三文鱼相关情况，记者找到了海口某连锁寿司店的相关负责人张女士了解情况。张女士告诉记者，“虹鳟鱼属于淡水鱼，而我们经常吃的三文鱼属于海鳟，做成刺身后，两者很相像，但进货价格差别大。”张女士说，正因虹鳟鱼价格较三文鱼来说稍便宜，因此消费者在购买三文鱼时，若追求更好的口感以及出于安全考虑，还是要选择大西洋鲑、太平洋鲑。
张女士介绍，从专业角度来看，一种鱼是否能够生吃，区别的标准跟它是不是三文鱼无关，也跟海鱼或者淡水鱼无关，而是看它体内是否有寄生虫。不能简单说海鱼才能生吃。要达到生吃这个极其苛刻的标准，需要一条鱼的生长过程安全可控。管理标准是否严格、监控是否到位、水体是否洁净、饲料是否优良，这些条件必须全部落实到位。
1.脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
2.鱼片一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。
3.比较优质的三文鱼入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
肉色
1.脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
厚度
2.肉质比较硬，通常切比较薄。
口感
3.虹鳟鱼则没有这种感觉。
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