用开水烫碗没有消毒作用 洗碗原来也是个“技术活”

餐饮工作人员使用开水烫碗对餐具进行消毒。 本报记者 石中华 摄

本报8月27日讯（记者高潮）平时外出就餐时，不少人都喜欢用开水烫一下碗筷，以为这样就可以杀菌消毒，其实并不然。27日，食药监部门工作人员提醒，一些不良洗碗习惯也会让碗筷洗不干净，滋生细菌。

平时在外就餐时，不少市民都喜欢把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，觉得这样可以杀菌消毒。不过，龙华区食药监局工作人员提醒，饭前用开水烫碗筷只能起到清洁作用，能否消毒还要看高温持续的时间。一般来说，100℃沸水要持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。但是一般餐厅提供的热水，温度一般在七八十摄氏度。水倒在凉的餐具里，温度还会降低，加上不少人烫餐具的时间很短，无法杀死多数致病微生物。

该工作人员表示，在家里吃饭时最好定期给碗筷消毒。当碗和碗重叠时，碗底的脏物和细菌可能会随着进入另一只碗的内壁。一般将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮5-10分钟，或者把洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100度或以上时，消毒5-10分钟。

此外，市民平时洗碗时可以多些技巧，避免滋生细菌。吃完饭后应立即清洗碗筷，碗碟不要长时间泡在稀释的洗洁精中。用海绵或洗碗布蘸洗洁精擦洗碗碟，洗完后应立即用清水冲洗干净。放碗碟的时候要注意控干水分，这样能减少滋生细菌。洗碗布每次用完要及时拧干并在通风处晾挂，碗碟上残留的洗洁精要冲洗干净。

（报料人陈女士奖金60元）

新闻推荐

龙华部署推进农村危房改造

本报8月27日讯（记者邝晓霞特约记者刘伟）25日，龙华区召开打赢脱贫攻坚战指挥部专题会，研究部署近期农村危房改造相关工作，要求...