10月1日起实施的新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定：送外卖时冷热食品应分开放，宜标注外卖制作时间和食用时限…… 记者走访调查，结果……你懂的！点5份外卖 均
记者近日在海口走访发现，大多外卖小哥送餐时并未将热食类食品和冷饮分开。记者点了5份外卖，商家也没有在餐盒、包装上标注外卖制作时间等信息。对此，省市场监督管理局相关负责人表示，《规范》中的一些规定用的是“宜”这个字，说明不是强制性要求，商家可以有条件、选择性实施。记者沈丽焕实习生符映雪文/图
A外卖箱保持清洁定期消毒
规定：对于餐饮外卖，《规范》要求送餐人员应保持个人卫生，外卖箱(包)应保持清洁，并定期消毒。
外卖小哥：未定期消毒，不脏就不洗
昨日上午9时许，记者在海南师范大学附近的板桥路看到几名外卖小哥正在餐饮店门口等待接单。“一般中午11点左右才有单。”外卖小哥说着，打开了电动车上的空外卖箱，记者看到里面有一提抽纸。“这是我刚从超市买的纸巾，先放在外卖箱里。”他说。
随后，记者又看了几名外卖小哥的外卖箱，发现他们的箱子里分别装有传单、槟榔、水杯、安全帽等物品，其中一个外卖箱里面有一些黑色污垢。
“外卖箱一般多久清洗一次？”记者问。“这个说不准，我们只要一开会就会给外卖箱消毒。”外卖小哥小王说，开会的时候公司会给外卖小哥发两条毛巾，让他们擦拭各自的外卖箱，“一条毛巾擦外卖箱里面，另一条擦外面，擦完之后会有工作人员拿消毒水统一喷洒外卖箱。”小王称，除了开会时，平时外卖洒了他也会清洗外卖箱，“不脏就不洗，外卖箱一般也不会很脏。”
B冷热食品应分开存放
规定：餐饮外卖需使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。其中，高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。
“送餐时间短，放一起没关系”
记者走访发现，不少外卖小哥在送餐过程中并未分开存放冷热食品。“分开放太耽误时间，而且容易搞错订单。我们送餐时间比较短，放在一起应该没关系。”外卖小哥小符说。
9日下午，记者在海口龙昆南路一家写字楼前看到，一名外卖小哥打开外卖箱，拿出几份外卖准备送上楼，箱子里有热腾腾的饭菜，也有冷饮。对于为何不分开存放，该外卖小哥表示，他并没有接到上级关于热餐和冷食要分开放的要求。
记者发现，有些外卖箱有隔层，有些没有隔层；有些外卖箱底部有饮料防洒杯托，有些却没有。“我把杯托和隔层拿出来了，这样比较节省空间。”小符说，他通常将饮料挂在电动车上，“有些饮料没有封口，放在箱子里会洒出来。”
在一家餐饮店门口，记者看到一名外卖小哥将一袋装有两份套餐盒饭和两杯冰奶茶的外卖放进外卖箱里，箱子里没有隔层，但有防洒杯托，外卖小哥并没有将冷饮放在杯托里。记者问他为什么不把热饭和冷饮分开放，他说，“分不分开放都行，一般商家已经打包好装在一个袋子里，就不用分开了。”
“（订单）多的话，饮料和饭就分开放，如果只有一两份就放一起，这样配送也方便。”快餐店老板说。
C餐盒上宜标注食品制作时间
规定：（外卖商家）宜在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。
记者点的5份外卖
均未标制作时间和“保质期”
记者于8日、9日、10日共点了不同商家的5份外卖，有炒菜、冷饮、肉夹馍、凉皮和粥等。在这5份外卖的包装和餐盒上，记者均未看到有标注食品加工制作时间和食用时限。
对此，记者也采访了十多名经常点外卖的市民，他们均表示从未看到有商家在包装上标注外卖制作时间和食用期限。“如果商家能标注上时间最好啊，起码能让消费者安心，如果吃坏了肚子也有证据和商家理论。”市民刘先生说。
记者拨打了一家卖肉夹馍商家的电话，对方表示，肉夹馍都是下单后制作的，消费者可以放心食用。至于在包装袋上标注生产日期和食用期限一事，他说，并没有接到相关部门的要求。
D商家应公示菜品和原料名称
规定：餐饮外卖从烧熟至食用要求：烧熟后2小时，食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。此外，入网餐饮服务提供者还应在网上公示菜品名称和原料名称。
部分商家未标注原料名称
记者点的5份外卖，从下单到送达都没有超过1个小时，食用时限均满足要求。至于公示菜品名称和原料名称，记者在外卖平台上发现，不少商家存在原料名称不详细等情况。比如，一商家的豉汁排骨饭，图片显示有排骨、青菜及米饭，但是商家并未标注详细原料名称。
据了解，为了保证线上餐饮商家的食品安全，商家必须上传工商营业执照、餐饮服务许可证、食品经营许可证等资料。同时，平台会自检自查，如发现餐厅或餐品存在食品安全风险，除要求下线整改，还会扣除商家的信用分，当信用分被扣到一定程度后，商户将永久下线。
部门说法
“标注制作时间和食用时限”并非强制性要求，商家可选择性实施
昨日，省市场监督管理局相关负责人接受记者采访时表示，新版《餐饮服务食品安全操作规范》是国家市场监督管理总局以“公告”形式在网上发布的，商家以“未接到有关部门通知”为由而不遵守相关规定，理由并不成立。
该负责人称，对于在食品容器、包装上标注制作时间和食用时限的要求，《规范》中用的是“宜”，而非“应”、“要”，说明这是推荐性要求，不是强制性要求，商家可以有条件、选择性实施。
该负责人说，国家市场监督管理总局6月22日发布《规范》后，省有关部门7月11日向各市县有关部门印发了组织学习《规范》的通知，要求各市县相关部门在10月1日《规范》生效前，通过线上（微信公众号）宣讲、线下（集中办班、实地指导）培训等形式，相继组织辖区内各餐饮服务单位相关人员完成对《规范》内容的学习，落实好餐饮操作规范要求，不断提升餐饮食品安全质量水平。
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