挑选甘蔗有学问 霉变千万不能吃

本报4月7日讯（记者高潮）“清明蔗，毒过蛇”。清明节前后的甘蔗，真的有毒吗？不少市民对此产生疑问。7日，记者了解到，这其实说的是甘蔗产生霉变，滋生一种细菌，甘蔗心变红，食用这种甘蔗会中毒。市民挑选甘蔗时要注意，红心、黑心的甘蔗不能吃。

清明节前后，市面上甘蔗渐渐多了起来，不少市民都喜欢喝一杯清凉的甘蔗汁解暑或者干脆啃甘蔗过嘴瘾。7日，金盘夜市的一家店铺内有甘蔗售卖，一根甘蔗价格不超过10元，吸引不少人购买。前来逛夜市的李先生称，最近朋友圈都在传播“清明蔗，毒过蛇”的文章，吓得他不敢放心买。不少市民以为清明节后的甘蔗，都有毒不能吃。店主陈先生称，清明节前后大量的甘蔗上市，正是吃甘蔗的好时节，一般甘蔗发生霉变确实不能吃，市民要避免买红心或者黑心的甘蔗，以免中毒，好甘蔗照样可以放心吃。

龙华区食药监局工作人员表示，清明节前后气温升高、天气潮湿，而甘蔗的含糖量和水分充足容易霉变，滋生节菱孢菌细菌，它会释放毒素3-硝基丙酸这种神经性毒素，轻度会使人出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、视物不清等症状，重则会导致人昏迷、抽搐等。甘蔗发生霉变后具体表现为甘蔗心会变红、变黑。市民要慎重购买街边的甘蔗。

市民挑选甘蔗时要挑表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。甘蔗切开后剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗汁不能食用。

此外，一根甘蔗要是有几处霉点，整根甘蔗也不能食用。喜欢吃甘蔗的市民购买时一定要仔细辨别，如误食霉变甘蔗，应迅速就医。

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