海口“小庙”腌面：街巷中的情怀好味
“走！去"小庙"吃腌面。”每到周末，家住海口龙昆南路的市民秦源总喜欢约上几位老友一起吃早餐。他口中所说的“小庙”腌面并不在庙里吃，而是到海口市琼山区大路街的一家粉面店去寻找。
这家粉面店以店主自家民宅改造，装修与其他同类店铺相比，颇有几分神秘色彩。此外，手机游戏“失落神庙”曾一度流行，便有食客“脑洞大开”地将这家粉面店与游戏中神秘的目的地联系在一起，将其称为“失落神庙”，而后为了方便又简称为“小庙”。经过多年口耳相传，人们逐渐忘记粉面店的本名，皆以“小庙”指代。
和传统的海南粉面店一样，店里售卖的早餐以海南粉、汤粉、汤面和腌粉、腌面为主，其中最受欢迎的当属加料腌面，这里的料指的是猪肚。
店内食客除了相熟街坊邻里，还有诸多周边学校的老师、学生。大伙说不清小店经营了多久，但有空就来这里吃一份加料腌面，早已成为一种心照不宣的默契。
店里伙计介绍，腌面的做法说简单也简单，说难也难。简单就在于它的做法，只需把生面放在热水里烫熟，然后淋入红褐色粘稠卤汁，撒入磨碎的黑、白芝麻粉末和香油，间入一把炸得香脆的红皮花生米、一勺肉末，再放入满满一层爽脆的猪肚，一碗“小庙”腌面便新鲜出炉。
难就难在卤汁的制作，卤汁直接决定了一碗腌面的味道。相较于燃面、热干面等外地的腌面而言，海南腌面的卤汁更为黏稠、湿滑，品尝起来有略微的甜味，用卤汁拌匀的面条口感顺滑、弹牙，再拌上一小勺本地黄灯笼辣椒酱，能让人食指大动。店家还会附送一碗清甜的冬瓜海白汤，吃一口腌面配一口汤，美妙滋味尽在舌尖绽放。
“吃了10多年，"小庙"腌面的味道一直没变过。”秦源介绍，2008年，他在这附近的中学读寄宿高中。由于课业繁忙，周末也很少回家，经常留在学校复习功课。当时，他最喜欢趁周末学校解除门禁时，和三五好友来到“小庙”吃腌面。“读书时享乐不多，偶尔吃一碗加料腌面，就能让我们满足很久。”
“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”这段出自纪录片《舌尖上的中国》第二季里的台词，曾引发诸多异乡“吃货”的共鸣。
如今，秦源已经毕业多年，可来“小庙”吃腌面的习惯却一直保持下来，甚至成为他在繁忙工作之余怀念校园生活的一种手段。“对于我们来说，吃粉已经成为一种情怀了，有时候在外地工作的同学回了海南，我们也约好一起吃碗面，在说说笑笑间，好像又回到上学的美好时光。”他说。
其实，对于诸多游子而言，即使他们远在他乡求学、奋斗，但依旧不忘舌尖上的记忆，距离的遥远都不能够阻碍记忆中的美味流传。
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