鹅肉营养丰富适合秋冬进补
本报海口9月18日讯（记者马珂通讯员汤颖）鹅浑身都是宝。省内营养学专家介绍，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等10多种微量元素。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。
据海南省人民医院临床营养科主任黎艺介绍，鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素和微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有益。
海南省中医院保健专家符光雄称，中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘有良效。特别适合在冬季进补。
一般人都可食用鹅肉，但温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，制作方法以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
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