岭南之味：岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛） 参赛选手火热招募中
征集选手：各路琼菜高手比赛地点：龙华区滨濂观光夜市
你有一个厨神梦吗？你想要一个展示的舞台吗？你愿意为推广琼州美食贡献一份力量吗？2019年第四届广西岭南风情文化旅游周岭南之味：岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）参赛选手火热招募中，期待广大“厨神”报名参赛。
□本报记者黄夏
活动将于11月14日在海口市龙华区滨濂观光夜市举行。以推广海南地区特色美食文化为目标，挑选具有厨艺天赋和潜力的年轻人，传播海南美食文化，展现海南餐饮特色。
此次活动以“闪耀岭南食在琼州”为主题。岭南文化是指中国岭南地区文化，其发展源远流长，在中华民族文化发展史上占有重要地位。岭南文化以其独有的多元、务实、开放、兼容、创新等特点，采中原之精粹，纳四海之新风，在中华大文化之林独树一帜，对岭南地区乃至全国的经济社会发展起着积极的推动作用。
岭南文化中的特色美食自古以来就是中华美食中的瑰宝，其中广西梧州、广东顺德、海南海口是岭南三省的美食城市代表。本次活动以三省市为主导，进行城市间的美食比拼，加强岭南城市间的文化产业交流，促进岭南美食的年轻化、创新化。
据主办方相关负责人介绍，此次选拔赛参赛对象为海南本地13—30岁有兴趣展现厨艺的青年厨师。要求必须3人组成队伍参加比赛，其中最少有一名女选手。各支参赛队伍需以详细信息进行比赛报名，且经确认信息后，不得擅自更改。每组选手预计将有90分钟的准备及做菜时间，菜品必须为海南本土美食。现场完成后评委将根据菜品的色、香、味及创新加分分别按10分制给出分数，最后得分最高的即为冠军队伍。
据悉，获得冠军的队伍将代表海南晋级岭南决赛，前往广西梧州与其他城市的选手比拼。同时，本地赛区的冠亚季军均可获得主办方准备的奖牌、奖状以及现金奖励。
此次活动由梧州市文化广电体育和旅游局主办，海口日报社承办，滨濂观光夜市协办，海口日报报业文化传媒有限公司、梧州中圣文化传播有限责任公司策划执行。
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海南“四大名菜”
海南省作为旅游目的地，每年吸引国内外众多游客。海南“四大名菜”，指文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。其中，文昌鸡、加积鸭的传统吃法是白斩（也叫“白切”），和乐蟹以清蒸为佳，东山羊的吃法多样。海南“四大名菜”在香港地区、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。（陈太蒋辑）
●和乐蟹
和乐蟹是海南省地方海鲜优良品种，传统名牌产品。和乐蟹膏满肉肥，为其它蟹罕有，膏脂金黄油亮，肥而不腻。一口下去唇齿留香，鲜美至极。和乐蟹富含各种微量元素和人体必须的氨基酸，钙、磷、铁和维生素A的含量较高，既养生又美味。
●东山羊
海南东山羊因产于海南万宁市的东山岭，被当地人称为东山羊。东山羊膘肥，皮薄，肉嫩，无膻，皮下脂肪适中，肥而不腻；汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美并具有营养滋补和美容的功效。不仅是一道美食，还是一道滋补、美颜的营养佳品。
●嘉积鸭
嘉积鸭产于海南省琼海市嘉积镇，其脯大，皮薄，骨软，肉嫩，脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高又美味，深受广大食客喜爱。嘉积鸭最为有名的做法是“白斩”，这种方法烹煮的嘉积鸭最为原汁原味。此菜皮白肉厚，香气诱人，清爽脆滑，耐人寻味，是不容错过的美味。
●文昌鸡
文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”，驰名中外。海南素有“没有文昌鸡不成席”的说法，可见文昌鸡在海南人心中的地位之高。海南人吃文昌鸡，最传统的吃法是“白斩”，鸡肉鲜美爽滑，一口下去香甜可口，回味无穷。吃文昌鸡佐料十分讲究，蒜泥+酱油+橘子汁，使鸡肉带有鲜美奇妙的味道。正宗的海南餐馆，必定少不了文昌鸡这道特色美食！
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