明厨亮灶 食品溯源 家校共管 公益供餐 守护舌尖上安全 海口学校新招不断
食品安全一直备受关注，校园食品安全更是牵动着全社会的心。
随着陪餐制和明厨亮灶工程的推进，海口校园食堂安全管理渐渐走入深水区，海口教育部门携手市场监管等部门齐抓共管，家长和学校强化互动，共同护航“舌尖上的校园安全”。
□本报记者肖卫香
家校共管从业人员专业化
上午11点，琼山区铁桥幼儿园开饭时，家长黄养花坐在女儿梁娇艳旁边与师生一起用餐。“我时间比较方便，觉得家长陪餐很有意义。”今年，当接到幼儿园发布的组织成立家长膳食委员会的通知时，黄养花积极报名，成为了家长膳食委员会12名成员之一。
该园负责后勤的副园长吴敏芳介绍，2019年春季学期，该园成立家长膳食委员会后，12名家长根据自身时间轮流到园陪餐，充分了解孩子在园期间“吃什么”。
园方还对厨房从业人员进行把关，要求厨师拥有厨师证。此外，该校还通过智慧树APP，让家长即时了解孩子在园就餐和活动情况。
全程监控食材溯源透明化
2015年，海口市第二中学食堂正式成立并投入使用。在该校二楼食堂，翻开陪餐记录册，每一周每一餐，都有相应的校领导签字，并对当餐菜谱公示、食品留样、餐具清洗消毒和菜品质量价格等项目一一进行确认并签字。
该校校长刘跃荣表示，自学校成立食堂以来，“陪餐”便自然而然地成为了学校的常规工作，教师和学生共同用餐，同质同价。
作为首批“明厨亮灶”工程食堂，海口二中食堂桌子上都贴有二维码，扫码可进行食品溯源，也可在手机上观看食品制作流程。刘跃荣说，作为校方，要先确保食品安全，才能让师生静心完成教学工作。
营养教育健康分析数据化
2019年春季学期，“陪餐制”作为保障校园食品安全的渠道之一在海口市正式施行，所有有食堂的学校均实施校领导陪餐制。
今年5月，海口市教育局正式将“信用+溯源”模式纳入海口中小学校食品追溯信息化管理工程，通过建立食品安全信用信息数据库、市场经营主体信用档案和“信用红黑名单”制度，充分保障海口师生“舌尖上的安全”。
海口市教育局相关负责人介绍，截至目前，海口市已在29所市直属公办学校的32个食堂试点食材追溯。下一步，将适时在海口市所有学校全面铺开食品溯源工程。
“到明年4月份，海口市所有有食堂的学校，都将实现让家长在线观看食品加工过程。”该负责人介绍，为进一步护航校园食品安全，全市学校（幼儿园）将实现“互联网+明厨亮灶”工程全覆盖。同时，海口市要求学校坚持公益性供餐。
此外，近年来，海口市还动员各学校，让保健医生参与到学校食品安全管理中来，通过营养教育、体质健康监测等，进一步加强学校食堂的安全性和菜谱搭配的科学性。
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