海口一家大型中央厨房运行单餐可提供2万至3万份营养餐

本报海口12月18日讯（记者张期望）12月18日，位于海口市国家高新技术开发区内的海口营养餐智能生产基地开业。当天，基地内总建筑面积达5655平方米的中央厨房同日运行，该厨房是海口目前规模最大的中央厨房，单餐可提供2万至3万份营养餐，将致力解决海口各类大型活动及中小学集中供餐供应不足等问题。

为让消费者吃得放心，该中央厨房不仅安装了“明厨亮灶”监控设备，还特意设置了玻璃廊桥，购餐单位及中小学家长可以透过玻璃观看整个烹饪过程。该厨房由原料间、食材检测间、粗加工间、全自动清洗间、烹饪间、配餐打包间等十多个车间组成。

为确保食品安全，基地内的中央厨房制定了严格的安全管控流程，食材从源头严格把关，同优质种养基地开展合作，借助物联网技术，确保食材相关信息实时可追踪。每日新鲜到货的食材，由专业检测人员进行一系列严格检测，才可进入洁净的生产车间。新鲜出炉的营养餐通过品控部门检测把关后，通过全密封热链配送，并做好食品检测48小时留样工作。

由于学校教学场地、人员配备等问题，海口等地中小学生午餐供应一直让家长们担忧。与此同时，随着海口等地经济发展，越来越多的大型活动在海口等地举办，亟需安全卫生的中央厨房为活动提供用餐安全保障。该中央厨房运行后，将提供多种方案，致力于解决好上述两大难题。

据海口营养餐智能生产基地相关负责人介绍，该基地由海南绿色丰谷餐饮管理有限公司投资建设。未来，该公司还将在三亚、琼海、儋州、五指山等市县投资建设大型营养餐智能生产基地，继续发力解决好省内城市中小学生营养午餐、大型活动团队供餐难题。

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