老年人居家膳食丰富种类，制作细软
老年人感染新冠肺炎病毒后病情较重、预后较差。良好营养是保障身体免疫功能必不可少的物质基础，对改善和提高老年人的免疫力尤为重要。
“老年人由于牙齿缺损、消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱等原因，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入不足和营养缺乏。”海口市人民医院营养科医生徐超建议，疫情期间，需采取多种方法增加老年人的食欲和进食量。
首先要尽量丰富食物种类。老年人每天摄入的食物品种应达到12种及以上。保证早餐有1~2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶以及适量蔬菜与水果；中餐和晚餐有2种以上主食、1~2种肉菜、1~2种蔬菜、1种豆制品。
保证一天的进食时间相对固定。高龄老人（80岁以上）、身体虚弱以及体重出现明显下降的老年人，可在正餐之外考虑适量加餐，以保证充足的食物摄入。睡前一小时内不建议进食饮水，以免影响睡眠。对于食量小的老年人，在正餐之前和进餐时建议少喝汤水，以免影响食物摄入量。
制作遵循细软易消化原则。建议多采用煮、蒸、炖、烩、烧、焖等方法，少煎炸和熏烤，并适当延长烹饪时间，饭菜煮软烧烂，便于进食和消化。尽量将食物切成小块之后再烹饪，例如肉类切丝或片，也可剁成肉糜，鱼虾类可制作成鱼片、鱼羹、虾仁等。对于一些坚硬的食物如坚果、杂粮等，可以磨成粉，比如核桃粉、玉米粉、芝麻粉；质地较硬的水果或蔬菜可以粉碎榨汁食用，但不要弃渣。
注意主动饮水。老年人身体对缺水的耐受性下降，往往在感到口渴时，身体其实已经十分缺水了。为了避免隐性缺水，老年人应主动饮水，少量多次，并养成定时饮水的习惯，例如清晨一杯温开水，睡前1~2小时1杯水，每次50~100毫升，每天保证饮水量不低于1200毫升，最好能达到1500~1700毫升，首选温热的白开水，也可选择淡茶水。
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