引导顾客适量点餐，调整菜品分量 海口餐饮业提升 绿色发展水平
本报9月9日讯（记者陈钰婷）连日来，海口餐饮行业大力推广“文明餐桌”理念，从宣传“光盘行动”到引导顾客适量点餐、剩菜打包，再到创新菜品分量，从多方面尽力减少“舌尖上的浪费”。9月9日记者走访了海口市多家酒店，发现不少酒店为厉行节约各出“妙招”，从酒店餐厅到员工食堂，“光盘”就餐理念深入人心，厉行节俭措施初见成效。
9日中午，在位于新埠岛的金水门江边海鲜酒楼内，不少市民刚结束用餐，手上拎着大包小包的剩菜走出酒楼。记者走进一个包厢内看到，该包厢顾客点了近10个菜，而有剩菜的盘子仅3个，且均为素菜和汤类，其他盘子内仅有吃剩的鱼骨头和一些配菜。
“我打包了一些肉菜、海鲜和点心，明天的早餐和午餐都有着落了。”市民吴亚琼拎着几袋剩菜说道，就餐结账时服务员主动提供了免费的打包袋和打包公筷，还提醒菜品混合打包的注意事项。
随后记者来到位于海秀路的鑫源温泉大酒店，在酒店的员工食堂内，随处可见“文明用餐”“勤俭节约”的宣传标语。记者注意到，打菜窗口的菜品种类虽丰富，但每盘菜的分量却不多，且米饭均由员工自行按需取量。
“员工食堂采取分拨出品的方式，先制作一批，再根据后续就餐人数跟进制作，这样可避免就餐人数时多时少产生的厨余浪费。”鑫源温泉大酒店总经理薛学斌介绍道，在购买食材方面，员工食堂与酒店食堂互相打通，平时因大型宴会而导致食材库存剩余，将直接供给员工食堂，保证最大程度发挥食材的利用率，提升酒店绿色发展水平。
此外，在员工食堂内记者还看到两个垃圾桶，一个标有厨余垃圾，另一个标有其他垃圾，结束用餐的员工纷纷将剩菜、纸巾等归类倒掉。据薛学斌介绍，员工食堂一方面响应垃圾分类号召，另一方面将通过计量每天产生的厨余垃圾，判断当天的菜品是否合员工胃口、食堂人员的给菜分量是否合理，为员工食堂的工作改进提供合理依据。
新闻推荐
□记者曹宝心本报讯由省万泉河文化研究会、省文化历史研究会主办的开国上将周士第诞辰120周年座谈会，昨日上午在海口...