卖炸鸡的、卖奶茶的去卖月饼了……跨界月饼抢滩海口部分消费者为传统月饼前景担忧商家：传统月饼地位仍难撼动 专家：应包容看待跨界月饼
一年一度的中秋佳节又将到来，作为中秋节的代表产品，月饼也迎来了短时的销售旺季。然而近年来除了传统月饼企业外，不少餐饮以及茶饮类头部企业也“跨界”入局月饼行业，目标受众直指忠实粉丝。
记者日前走访海口部分商圈发现，诸如肯德基、必胜客、喜茶、奈雪の茶等企业纷纷推出了中秋月饼礼盒，赢得了不少年轻消费者的青睐。在传统月饼面前，“跨界月饼”的优势在哪，企业跨界入局又有哪些原因……
新海南客户端、南海网、南国都市报记者王子遥文/图
跨界
茶餐饮品牌入局月饼行业
9月21日，记者来到海口市秀英区远大购物中心一家肯德基餐厅，虽然店内并没明显月饼促销标识，但当记者提起肯德基月饼时，工作人员仍熟练地从货架内拿出两盒款式不一的月饼供记者挑选。据了解，此次肯德基跨界月饼不仅有经典的广式月饼，还包含了近几年很有热度的桃山皮月饼，风味也从标配的莲蓉、蛋黄、红豆沙等升级到新潮感十足的芝士、燕窝、小麦胚芽等。工作人员告诉记者，两款礼盒内月饼的价位也不尽相同，如有需要可直接在肯德基小程序中下单，再到门店进行提货。“卖得还是很不错的，不少年轻人喜欢。”一名销售人员介绍道。
“传统月饼如今对我们年轻消费者的吸引力已经不那么高了，而对于一些网红品牌的跨界月饼，大家都想要尝尝鲜，互送这些奇特且有新意的月饼，也更能凸显个性和用心。”海口年轻白领小徐说道。
缘由
有市场利润品牌等多方面因素
为何越来越多的企业选择跨界做月饼？中国商业经济学会副会长、产业经济研究中心主任宋向清表示，主要原因包含市场、投入产出利润、品牌效应等多个方面。
“而随着消费观念的更新，越来越多的年轻消费者希望能体验到有别于传统月饼，更加时尚或是有创意的月饼，这也给跨界月饼的推广提供了商业逻辑。”宋向清说道。
除了市场空间，月饼的低投入、高利润也是商家纷纷入局的直观原因。宋向清告诉记者，由于并非其经营主业，绝大部分跨界经营月饼的企业都采用了“自行设计模具+购买代工厂进行生产加工”的模式，由第三方食品加工厂进行产品生产，而如今，这样的加工厂或是供应链比较好找，从生产来说难度不大。“不仅生产不难，月饼本身的成本也相当低，成批量生产出的月饼大多采用了面粉、食用油、馅料以及工业化生产的糖浆和调味料作为原材料，一块月饼的生产成本甚至与数个馒头的成本相等。但从销售价格上，一盒月饼的价格却远超过其成本价格几倍，一些包装精致的月饼价格甚至较成本翻倍更多，用低成本高利润来形容丝毫不为过。”
此外，从品牌角度来说，一些具备品牌力的企业也希望通过积极参与中秋节这一传统佳节，以提升无形的用户粘性和品牌价值，这也是为什么跨界入局月饼行业的大多是其他行业的头部企业的原因所在。记者观察发现，诸如喜茶、奈雪の茶等跨界月饼企业均通过自身公众号等渠道对中秋节与其销售跨界月饼产品进行推广，但推广文案与图片中也彰显了自身的企业品味和取向，以期通过中秋节的热度赢得更多消费者的关注，提升自身潜在商业价值。
竞争
跨界月饼难撼动传统月饼地位
记者注意到，相比跨界月饼频繁通过网络渠道进行推广的方式，不少传统月饼仍采取着线下设点、张贴海报标语等形式进行宣传，在网络化高速发展的今天，不免让部分消费者为传统月饼的前景产生一丝担忧。22日，记者在海口市明珠广场外的一处广式月饼销售网点看到，驻足挑选月饼的消费者寥寥无几，工作人员也直言目前月饼的销售行情并不算好。
在海口某广式月饼经销商陈先生看来，虽然跨界月饼的出现会分流一部分年轻消费者，但实际上并不会给传统月饼增加太大的竞争压力。“大家所面对的客户群体是不同的。事实上，一家人过中秋时，只要家中有老人、长辈，那么传统月饼必不可少，跨界月饼只是"尝尝鲜"；从销售渠道讲，餐饮店、茶饮店的月饼更多针对的是到店消费或者线上购买的忠实客户，而传统月饼厂商的月饼主要是通过批发流通到市场末端，通过各自线下销售网点或是商超系统进行售卖，渠道总数和铺货量不在同一个量级上。”陈先生称，如佳宁娜等大厂，仅单日销量远超某一跨界月饼企业中秋期间月饼的总销量。
陈先生称，众多品牌开始跨界进入月饼领域，也反映了各个消费群体对于中秋节这一传统节日越来越重视。“需求刺激了消费，消费自然就带来了市场。”
百花齐放
共同推进中秋文化繁荣
那么，作为消费者，该如何看待跨界月饼？宋向清认为，跨界月饼是市场经济的产物，说明以年轻消费者为主的消费群体对其有相当消费需求。但在消费过程中，无论是热衷于某一跨界品牌的年轻消费者还是普通的大众消费者，都应在购买跨界月饼时注意其产品本身的质量是否合格，其生产商、第三方加工厂是否具有生产许可证、卫生许可证等相应资质，尤其是年轻消费者，在重品牌的同时也要重视产品安全。
“事实上，中秋节还是传统佳节，从延续和传承传统文化的角度讲，我们在尝鲜跨界月饼的同时，也不应落下甚至遗弃沿袭多年的传统月饼，而是应力求百花齐放，使得跨界月饼作为一股新力量，能与传统月饼一道，共同推进中秋传统文化的繁荣。”宋向清说。
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