改套餐为小份点菜，依受欢迎程度调菜谱 海口单位食堂出招遏止餐饮浪费
本报12月24日讯（记者陈钰婷）勤俭节约之风吹进海口大街小巷，“光盘”概念深入人心。单位食堂是员工进餐的重要场所，如何应对餐饮浪费是一大“难题”。24日，记者走访了海口多家单位员工食堂，发现各单位为制止餐饮浪费各出“巧招”，在满足员工差异化用餐需求的同时，有效减少餐厨垃圾的产生。
12月24日中午12点，海口观澜湖酒店员工食堂各档口，工作人员正排起长队就餐。记者注意到，每位员工可选择一份荤菜和两份素菜，工作人员打好菜后将餐盘递出档口，员工再自行到一旁的打饭区盛米饭和汤水，按需自取，不够也可再续。
“我吃米饭比较少，通常只取少量份，尽量不浪费。”员工张女士告诉记者，该食堂每周一会通过邮件形式向员工公示一周菜谱，并张贴在食堂门口。员工如有意见和建议可直接提出，后勤部将根据员工需求不断改善菜品质量。
在位于玉成村公交场站的员工食堂，记者在现场看到，该食堂仅有30平方米左右，内设3张餐桌，食堂门口摆放着3个保温箱，工作人员正挨个清点箱子内的餐食。
“这里就餐的多是公交司机，我们把餐食分装进餐盒，再挨个发放给司机，他们可以在食堂里吃，也可以带回车上有空时再吃。”后勤部工作人员陈霞告诉记者，为了满足南北方司机的差异化饮食需求，食堂每天的餐食分为两款。其中蓝色餐盒内有主食馒头、一份凉菜和一瓶牛奶，红色餐盒内则是一份米饭、一份荤菜和两份素菜。
据工作人员介绍，该食堂的餐食均用绿色可回收餐盒盛装，后勤部每天派专人回收餐盒并对剩菜剩饭进行观察记录，如出现菜品剩余过多的情况，将会充分听取员工的意见并对菜品加以改善或更换。“我们通常提前一天统计第二天的用餐人数，每天平均需要制作1000份餐食，经过对菜品不断改善后，现在的厨余垃圾相比从前减少很多。”陈霞说道。
走访中，记者在一些机关单位的食堂看到，这些员工食堂都积极响应“光盘”号召，有的在餐厅里张贴宣传海报，有的增加了套餐选项，有的改套餐为小份点菜，有的根据菜式受欢迎程度及时调整菜谱。这些措施，都对减少食物浪费，起到了积极的作用。
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