海口龙华区开展农村公期聚餐食品安全专项检查 现场约谈聚餐承办方
本报讯（全媒体记者吕书圣通讯员孔碧霓）每年的农历正月上旬至三月中旬，是海南习俗“吃公期”的时间，也是农村集体聚餐活动频率最高的时期。海口市市场监督管理局龙华分局近日开展农村聚餐食品安全管理工作，对遵谭、龙泉、新坡、龙桥四个乡镇开展农村集体聚餐食品安全专项检查。
执法人员现场对乡镇举办农村集体聚餐的承办方进行了现场约谈，重点要求农村集体聚餐举办者和承办厨师必须严格按照疫情防控相关指引落实好各项疫情防控措施，并申报备案；同时依据《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》的要求，落实人员及食品的安全管理并按规操作。
该局要求，承办厨师必须指导协助农村集体聚餐举办人从具有《食品流通许可证》的食品原料供应商和农贸市场摊位采购食品原料；必须同农村集体聚餐举办人一起将需要冷藏保存的肉类及熟食制品存入冰箱或冰柜；必须每次在聚餐前现场将餐饮具蒸煮10至15分钟；必须将蔬菜和水果用清水浸泡20至30分钟；必须将食品半成品和成品分开存放并加盖防蝇罩；必须将木薯、四季豆等高风险食品煮熟煮透；必须将外购烤鸭、烤乳猪等熟食进行再次加工后方能食用；必须将放置2小时以上的菜品再次加热；必须和农村集体聚餐举办人一起对每种供餐食品留样100克并冷藏48小时。农村集体聚餐举办人要确保在防控常态化条件下稳妥、安全有序地开展聚餐活动，全力预防食品安全事故的发生。
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