菜品称重卖，推出半份菜，细化套餐制 海口大排档推进“光盘行动”落地生根

本报2月24日讯（记者陈钰婷）一座城市的大排档，往往是一座城市最具“烟火气”的所在。由于缺乏有效市场监督，消费者节约意识不够等多方面原因，大排档一度是餐饮浪费“重灾区”。2月23日晚，记者走访海口市内多家大排档发现，不少商家推出半份菜、称重卖、套餐制等措施，从菜品设置到用餐服务等方面，积极引导顾客践行“光盘行动”。

当晚8时许，位于文明中路的黄记羊肉店内顾客络绎不绝，部分顾客早早用完餐后结账离去。记者在餐桌上看到，除了少量吃剩的蔬菜、米饭和汤底外，少见桌面菜品剩余的，尤其是装有火锅生鲜菜品的盘子几乎“一扫而空”。

“我们的菜品都是称重卖，顾客可以根据用餐人数决定每种菜品的分量。通常我们会建议先少点一些，不够再加。”餐馆负责人告诉记者，店内食材都是现点现切，在保证食材新鲜度的同时，不对分量做严格限制，一斤、半斤或是几两都可以，任顾客自由点餐。

位于新民西路的黄平记斋菜煲店内，几乎所有菜品都有多种分量选择，比如大、中、小份斋菜煲、牛肉、粉肠等。市民黄女士是该店的回头客，平常不时约上三两好友前来“下馆子”，“半份菜”是她与好友的首选。“用餐人数少，多点几个半份，吃得好又吃得饱。”黄女士说。

位于椰林路的邢记鱼煲，套餐制菜品获得不少顾客的青睐。该餐馆负责人告诉记者，他们在店内堂食和线上外卖都推出了3种套餐，围绕鱼煲这一招牌菜品，从1人份到4人份均各有不同的分量选择，每种套餐都含有鱼肉、蔬菜、米饭和茶水，通过固定化配餐，有效防止餐饮浪费现象产生。“现在越来越多顾客选择套餐的形式后，不仅回头客多了，厨余垃圾较从前也明显减少。”该餐馆负责人说。

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