可能释放有害物质 “纸上烧烤”悠着点
本报4月10日讯（记者李银）在烤肉炉烤盘上垫一张半透明的烧烤纸，随着烤肉时间的增加，烧烤纸逐渐变煳。近年来在街头烧烤店，一些商家宣称选用特殊纸张，进行“纸上烧烤”。这种新颖的烧烤方式令人耳目一新，但记者调查发现，其中存在隐患。有关专家提醒，“纸上烧烤”可能释放有害物质。
日前，记者走访了位于海府一横路的一家烤鱼店，点了一个168元的套餐，感受了一次“纸上烤”的特色。
记者发现，该店所谓的纸上烤鱼，其实就是把事先蒸好的鱼放在一张半透明的烧烤专用纸上，加入秘制香料后一起裹入烧烤专用纸里，再放入烤肉炉盘上慢慢炙烤，香气扑鼻时将烧烤专用纸打开摊平，就可以开吃了。等鱼吃完后，服务员又将套餐里的牛肉、培根等放到纸上继续烤，接着又是烤素菜。
整顿饭吃下来大约用了90分钟，但那一张烧烤专用纸被循环利用了三次，除了因经过高温稍有变黄外，丝毫没有破损。记者双手拿起烧烤纸发现，纸背面以及烤盘上也没有油水渗漏的现象。“这种纸张是专门的烧烤专用纸，耐高温耐蒸烤不容易烤烂。”该店服务员解释说。
从事餐饮行业的刘军坦言，目前市面上烧烤用纸主要有锡纸和硅油纸两种。烤鱼店使用的，就是硅油纸作为烧烤用纸。
海南省中医院保健科医生符光雄说：“尽管硅油可用于食品包装，但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，不可食用。”硅油在油性环境中可溶解，因此在烤肉时可能会释放出化学物质。
据了解，硅油又称为淋膜液，其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质，对人体健康有影响，对皮肤和眼睛有刺激性作用。
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