盘点2019年海南端午美食文化节名粽滋味舌尖“绽放”

端午将至，又是一年粽飘香。觅食海南岛，这个时节最不可错过的当属粽子。2019年海南端午美食文化节于5月26日下午落下帷幕，参展市县的名粽，原材料各有千秋，做法各具特色，因而口感独特。海南地方名粽名扬千里，源于原料绿色天然，做法考究。

定安

用特制秘方调料、特殊制作工艺，将获国家地理标志认证的定安黑猪肉及火山岩富硒糯米、富硒加柊叶、富硒有机咸鸭蛋融为一体，精心制作“定安粽子”。定安粽子口感软绵，食而不腻，回味无穷。

琼海

较出名的是“大路粽”和“烟塘粽”，味道香，口感好，关键技术在于馅肉的腌制、大米的精炒、粽叶的选择和煮粽的火候掌握。粽子大多是包有腌制的五花肉或猪蹄、咸蛋黄的肉粽，少了一分花俏，多了几分实惠。

除了传统肉粽，琼海粽企今年还推出五色粽，受到消费者欢迎。五色粽的粽米为五色米，是以三角枫、红蓝草、紫蓝草、黄姜等新鲜药用植物汁液将糯米染成黑、红、紫、黄四色，加上本色的糯米为原料蒸制而成，味道甜糯韧滑，口感纯粹清爽。

万宁

“和乐粽”所用的糯米产在咸淡水交界处，有天然的淡咸味，包粽子时将糯米洗干净后把水分沥干，接着用蒜头、香油搅拌。糯米包着肥瘦适中的五花肉，按横丝纹切成长方形的小块，这些猪肉产自当地小渔村，群众用小鱼、小虾、海菜等喂猪，肉质鲜嫩。（本报记者邓钰整理）

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