国外低价胡椒冲击市场胡椒深加工环节薄弱 黑胡椒资源缺失 海南“椒急”：“内忧外患”亟待破解
■商报全媒体/椰网/海拔手机端记者李兴民实习记者陈文圣文/图
在海南农业领域，流传着“一金二银三胡椒”的俗语。老百姓把胡椒与黄金白银比，可见胡椒产业市场价值之高。
海南是中国胡椒的主产地，其产量占全国总产量的95%以上。在海南省传统出口创汇的产品中，胡椒也占据着重要的位置。不少地区，种植胡椒已成为农民的主要收入来源。但近年来，海南胡椒产业出口量远低于前两年的出口量，更低于往年曾创下的年出口7600吨的水平。由于胡椒市场价格持续走低，胡椒产业效益低下，椒农利益受损，生产积极性受到严重影响，一直走不出胡椒“五年上涨期，五年下跌期”的生产规律。尤其是越南种植面积不断扩、产量不断提高等因素，导致国内胡椒价格屡屡走低，这一问题应该引起海南省政府主管部门的重视。
历史
全球都很欢迎海南的白胡椒
胡椒原产于印度西南海岸马拉巴尔地区的热带雨林，也就是今天的喀拉拉邦一带，距今已有4000多年的栽培历史。早在公元前2000年，胡椒就已是当地居民餐桌上的常客。各种风味的咖喱中往往混有胡椒粉。中国是世界白胡椒主要生产国，占世界白胡椒产量的30%以上，中国胡椒97%产自海南，是世界上品质最好的白胡椒产区。
现代医药研究表明，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等病症。其果实中含有酰胺类物质，亦具有很好的杀虫功效。
胡椒在2000多年前被欧洲人选择为主要的调味料跟胡椒具有去抑菌解毒、强身壮阳、开胃去湿、驱寒散淤的功能是分不开的。特别是解肉毒的功效，对于长期大量食肉的欧洲人来说，如果没有胡椒，生活的品质就会大大地降低。中国人近年来的饮食结构逐渐国际化，吃肉越来越多，胡椒的这一功能对于现代人是莫大的福音。不过胡椒当中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，最好吃的胡椒粉还是要现磨。这就是为什么在讲究的西餐厅桌上，或是西方人的厨房里，人们常常能看到胡椒研磨器里装着胡椒粒。当然在这些研磨器出现之前，人们只能用研钵慢慢研磨，效率和乐趣不可和今天同日而语。
“说起中国胡椒，其实就是指海南胡椒。”海南省农科院农产品加工设计研究所相关负责人说。
这一重要的特色农产品，是印尼华侨王裕文于1947年从东南亚引种至海南的。在种植实践中，海南人逐渐摸索出白胡椒的初加工方法：水泡鲜胡椒10－15天，人工去皮清洗后得到胡椒的精华——白胡椒粒，晒干后就是白胡椒。
“现在全球都很欢迎海南的白胡椒，欧美明星级大厨们深知海南白胡椒的魅力。海南是全球最北的胡椒种植区域，因此胡椒碱与胡椒油含量非常丰富。”省农科院农产品加工设计研究所相关负责人说。
脱贫
胡椒让村民钱袋子鼓起来了
海南省是中国种植胡椒的主要省份，主要在琼海、文昌、海口、定安一带，胡椒产量占全国总量的95%以上，种植规模达30多万亩，年产量近3万吨，绝大部分为白胡椒，产值超20亿元。目前，约有30万户从事胡椒种植业。
作为海南农业的重要产业之一，胡椒是助力海南农业农村发展、有效扶贫脱贫的明星产业，目前海南东部、中部许多国营农场，各乡镇胡椒专业户、专业合作社、私人农场、承包户等，以胡椒为主要家庭收入来源，生活水平位居海南农村平均生活水平之上。海南胡椒年产近3万吨，绝大部分为白胡椒，产值超20亿元。
“种植胡椒，只要管理得好，就有钱赚。去年我们重兴镇的胡椒收成都好，一株胡椒能摘3斤。”村民张敏说。
文昌市重兴镇政府有关负责人告诉记者，重兴镇的土壤好、地势高，非常适合胡椒种植。近年来，重兴镇不断将经济效益较差的橡胶产业改种胡椒，胡椒一般种植4年后才能首次收获，经济效益很可观，村民人均收入达万余元。
椒价
越南胡椒产业供过于求冲击椒价
不过，近几年，靠着胡椒过日子的椒农，钱袋子受到了威胁。
2010年至今，海南胡椒价格犹如“过山车”。其中，2010年收购价为16.2元/斤，此后价格一路攀升，由2011年至2012年新老胡椒价格收购价维持在27.7元/斤左右，甚至一度价格突破48元/斤，最高达到每斤50元。但近几年，胡椒价格却持续走低，直至今年，跌至15元/斤左右。
海南胡椒价格虽有波动，但文昌、琼海等地椒农种植热情仍然高涨。文昌市富民胡椒专业合作社理事长黄宏日告诉记者，他的合作社种植胡椒几百亩。他会继续扩大种植面积，确保产量一年比一年好。
琼海亨达实业有限公司董事长陈克波明显地感觉到，海南胡椒走国际路线难度变大了。“欧美等地客商要货量有所减少，同时海南胡椒出口底价比其他一些国家的胡椒高，市场竞争力弱。目前海南胡椒基本靠内销。”
这几年，中国对胡椒需求量都是逐年上升，2018年世界IPC年会预测中国当年消费的黑白胡椒达到7万吨以上，黑白胡椒消费各占50%，可见中国对胡椒的需求量正不断增大，仅海南种植所生产出来的白胡椒都不能满足国内需求。
据海南省胡椒协会会长陈克波介绍，越南从2001年至今在胡椒生产和出口领域一直都居世界首位。2001年全国胡椒种植面积仅逾3万5000公顷，却于2017年达近15万2000公顷，即使到了2018年减至14万9000公顷，种植面积仍然占世界胡椒产量的40%和出口量近60%。因为供过于求导致胡椒价格连续锐减。
问题
国际市场萎缩市场竞争力弱
作为关系着海南种植户收入的重要热作产业，海南胡椒产业的发展还有不少“拦路虎”。陈克波分析认为，主要体现在这样几个方面。
一是国内胡椒深加工环节薄弱，产业链延伸不够，加工环节一直处于初加工领域，而且小、散、乱，规模不大，设备不先进，行业标准未得到有效执行，与比较成熟的胡椒种植技术相比，海南胡椒精深加工缺失；诸多不利因素影响了胡椒产业的进一步发展。几十年来一直沿用传统工艺加工生产白胡椒，加工出来的白胡椒不仅大大失去了天然的辛、香味，反倒添有一股浓烈的馊臭味，而且品相极差，胡椒油(香料)的含量大大降低，霉菌、细菌数也往往严重超标。
二是海南中部海拨较高、西部干旱、季辐射降温明显、气温低、冷空气入侵时易在山间盆地停滞、土壤沾性严重和近海边沙质保水力差；尤其是台风，对胡椒的影响是致命性的。加上主要区域降雨量较集中，风害较严重，水灾造成胡椒瘟病和细菌性叶斑病流行，可利用土地稀缺也导致了使用成本增加。尤其是海南可耕种土地面积小而散、单产低、台风寒害影响大，海南目前单产约250Kg/亩，与哥斯达黎加500Kg/亩、柬埔寨420Kg/亩相比、相去甚远。
三是海南黑胡椒资源的缺失，导致面对总量占80%的国际黑胡椒市场无能为力，国内黑胡椒的需求几乎全部从东南亚进口，而且多以边贸形式，直接导致品质不稳定，质量追溯难。
四是由于独特的地理位置与边贸优惠政策，使得大量的越南黑白胡椒以及转港的印尼、马来西亚胡椒从广西口岸进入我国。广西玉林市场现已成为全国最大的进口胡椒集散地，据业内人士估计，该市场进口的黑白胡椒一年有3万吨左右，价格起伏较大，品种比较杂乱。
五是随着人们对食品安全重视程度的提高，食品加工企业的进口原材料标准也在提高，尤其是对胡椒原料的色泽、气味、口味以及杂质都有一定要求,甚至要检测原料产品的细菌量。但目前由于加工技术上受限制,海南很多加工企业无法达到以上要求。
六是国外大量的低价胡椒进入国内市场，对海南胡椒市场造成一定冲击。近两年来，越南、印尼、巴西等产地生产在恢复，预计价格整体将处于下降态势，这对海南胡椒的出口也会造成压力。
七是过去一些农户，在价格好的时候，常常将没有晒干的胡椒卖给收购商，或给胡椒掺水、掺沙子。一旦国外收购商发现海南种植户不讲信用，不愿接纳海南胡椒，价格又会陷入低迷，严重损害海南椒农的利益。这种“歪门邪道”的方法，既损害信誉，又损害自身长期的利益。
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