吃凉拌木耳中毒？海南省食品安全委员会办公室提示食用三类食品易引发椰酵假单胞菌中毒

针对近期国内有个别地方发生因食用凉拌木耳引发椰酵假单胞菌中毒的情况，海南省食品安全委员会办公室发布食品安全消费提醒广大市民，食用谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品等三类食品，容易引发椰酵假单胞菌中毒。

省食品安全委员会办公室提醒，预防椰酵假单胞菌食物中毒应注意从家庭加工环节规避风险：一是家庭自制谷类发酵食品不可使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

二是木耳或银耳一定要先将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需储藏，应放在冰箱冷藏室，储藏也不要超过24小时。泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。泡发好的木耳或银耳，要彻底清洗干净，摘除基底部后再烹调。

此外，不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。因引起中毒的风险极高，也不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。（记者蒙健）

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