海南餐饮品牌如何利用自身优势？ 省酒店与餐饮协会执行会长陈恒做客自贸港直播间，分享海南“舌尖故事”
挖掘背后故事，让“海南味道”走出国门
问：请介绍近年来海南酒店餐饮业的发展概况，存在什么困难？
陈恒：截至2019年12月，全省注册的餐饮企业达到了6万多家，实际营业的约有59000多家。酒店餐饮注册登记的也有6300多家。从业人员达到了43.8万人。
现在休闲餐饮，尤其是西餐、火锅甚至夜市发展势头很快。近年来，除了很多国际高端的品牌酒店不断入住海南外，文化主题酒店、民宿酒店、旅游客栈等业态也不断地丰富和增加。
第三方面，行业的竞争环境也在不断地优化调整。与此同时，海南与国内一些先进省份仍存在较大差距。尤其是能够在全国产生影响力的餐饮品牌不多，餐饮业与其他产业的融合度不高。其次，目前餐饮业发展普遍存在“四高一低”的问题，即房租、人力成本、采购成本、收费高，经营效率和效益较低。这是目前制约海南餐饮行业发展的一个非常重要的因素。
问：如何提高海南餐饮业的国际影响力，让“海南味道”走出国门？
陈恒：我认为可以先从优化菜单做起。现在很多餐饮酒店，都没有中英文菜单，很多外国游客进门后，仍旧存在语言沟通方面的障碍。另外要加强酒店餐饮从业人员的外语培训，应该将外语纳入服务规范标准。
第三是做好宣传推广工作，挖掘海南本土餐饮品牌背后的故事，举办美食文化节等。通过活动，不仅能与国内外的同行进行深入交流，也能借机引进各大品牌的餐饮及酒店企业，进一步优化调整海南省酒店餐饮行业的业态发展。
自贸港政策落地实施将推动海南餐饮业发展
问：海南自贸港政策给海南的酒店餐饮行业带来哪些发展机遇？
陈恒：我认为海南自贸港建设会给餐饮行业带来一个巨大的发展空间和舞台。因为我们是全岛性、全域性地建设自由贸易区、自由贸易港，再加上国际旅游消费中心定位的推动，酒店和餐饮企业的数量会越来越多，业态也会更加丰富。
政策的落地实施必然会带来营商环境的优化。我认为，未来受自贸港政策影响，税收政策有所调整，人才政策也会有所放开，自贸港带来的不仅是人流量，全世界好的酒店和餐饮人才也会逐步涌进海南，从而推动海南餐饮业的发展。
讲好海南故事、海洋文化、黎苗文化及岛屿文化
问：您认为，打造海南餐饮品牌的核心定位是什么？我们如何利用好自身优势？
陈恒：如果酒店餐饮行业要创新、要发展，就离不开对文化的挖掘，对科技的创新。另外我们还要从以下几个方面规划发展。
随着海南省自贸港建设的不断深入，国家对海南发展的定位也越来越明晰，其中就包含了生态环境示范区。我们要把握好海南的好山好水好食材，充分利用海南的生态环境资源，做好绿色宣传。
其次要充分利用自身的资源优势和营商环境政策福利，讲好海南故事，海洋文化、黎苗文化及岛屿文化。
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