十余年匠心制作、独特烹饪技艺品牌粽“那大R海南粽子”飘香四溢 鲜味，那大 R粽子热销岛内外
商报全媒体讯（椰网/海拔手机端记者符雄助杨燕摄影报道）他是海南“粽子大王”，在各市县以地域划分为粽子取名时，他打出“那大R海南粽子”，结束分崩析离的省内粽子“内斗”现状，首次打出“海南粽子”的旗号。海口尚食实业有限公司董事长、“海南粽王”赵尚铮表示，毕生只醉心于一事，能成一事是非常不容易，他的一生只为那大R覆盖全国、乃至销往世界，让所有人记住海南粽子，让海南粽子成为南方具有代表性的产品。
赵尚铮视“那大R海南粽子”品质如命。15年来他带领团队不断推陈出新创造海南粽子品质，在海南粽子生产工艺、工艺流程、口味创新、调味制作等方面遥遥领先同行，并且不断发展中。核心团队的16人，在海南粽子生产、品控、成品等方面倾注了生命中最宝贵的15年，愿用一生去做好“那大R海南粽子”。
那大R粽子有“三宝”粽子品种已超300种
说起“那大R粽子”的特色，赵尚铮如数家珍。他介绍，那大R粽子有“三宝”。
第一宝，选材“绿色”、“有机”、考究。口感上，北方粽子吃起来比较Q弹，南方粽子吃起来比较软糯。融合了南北特点并加以改良的“那大R粽子”，软糯弹牙的口感符合南北双方的口味。食材上，“那大R粽子”选用进口泰国糯米，肉类选用海南当地的黑猪肉，进厂的猪肉都需要有检验报告，达到一定养殖年限、合适口感后才能用于制作粽子，一般选用五花肉，以七分瘦三分肥的比例为准。咸蛋黄则选用跑海鸭蛋。调料方面，“那大R粽子”是赵尚铮在原有传统口味上进行改良，并调配十六种药材放入酒中封存半年以上，再用于粽子的调味。
另外，包粽子所需的粽叶也很讲究，都是采摘的当季粽叶，为确保新鲜，采摘后的粽叶需在三天内使用。
第二宝——品种丰富。海南比较具有代表性的粽子为黑猪肉蛋黄粽和碱水粽。赵尚铮介绍：“目前我们的粽子品种已超300种，有"碱水豆沙粽"、"煎粽"等；海南清补凉闻名国内外，我们还专门研发了独具特色的"清补凉粽"。除此之外，我们还结合西部"灰粽"的特点，做出了"一口粽"等等。”
第三宝就是“那大文化”。据悉，那大建墟至今约有500多年，建镇已有400多年历。赵尚铮表示，“那大R粽子”的优势主要体现在粽子的口味、品种及新品研发上，均做到了贴近市场、有文化底蕴。
在保存技术，“那大R粽子”也表现出众。不添加任何防腐剂及添加剂，通过高温高压的方式全部杀死粽子里的细菌，以达到无菌效果，这样处理的粽子能存放半年。“市面上的粽子放入冰箱后口感会变差，我们研究出的那大R粽子已能做到常温环境中保存的粽子与冷藏保存的粽子口感一致。”赵尚铮自豪地说。
突破性解决“返生”问题海南粽子打开内地市场
“那大R海南粽子”能够有今天“肥而不腻、糯而不沾、清香甜美、软糯Q弹”的口味和品质，凝聚了核心团队16人15年来孜孜不倦地追求和创新。
做粽子已有15个年头，赵尚铮说：“有两件事令我印象深刻。第一件事是当年我们的产品销往内地时，因为很多人不了解海南还有一个地方叫"那大"，加上我们的粽子比内地粽子大一些，所以很多人看到我们粽子的商标名称时，都会笑称"那么大"，我觉得很有意思。第二件事要从十年前说起，当时内地制作粽子的厂家技术很先进，我们也学习内地厂家的制作工艺，但当时制作出来的粽子存在"返生"问题，但海南人吃粽子都习惯"即剥即食"。一个老婆婆买了我们的粽子后，剥开食用时出现了"返生"的问题，后来她联系我说："阿叔呀，你能不能把粽子煮熟了再拿来卖？硬硬的还没熟。"因为老婆婆的一席话，让我萌生了将粽子进行南北融合的念头”。
“糯米最大的特性是"返生"。内地人喜欢吃有嚼劲的粽子，习惯加热后再食用；海南人偏爱软糯的粽子，习惯“即开即食”。但当时市面上其他品牌的粽子，未能解决米类“返生”的问题，由于内地粽子市场局限，加之做不到“即食”，所以很难打入海南市场。但这个问题我们突破了，我们利用工艺处理，可以使真空包装的粽子在常温条件下保存时间长达半年，保证半年内不腐坏，即开即食。目前我们的粽子制作工艺在国内已属于领先水平。”赵尚铮表示，经过“返生”的粽子，加热后仍能保留糯米的嚼劲，受到了多数内地市民的青睐，从而打开了内地的市场。
虽然突破“返生”问题，赵尚铮说得轻描淡写，但其中需要付出的努力不言而喻。那大R品牌团队为了制造出精良产品，尽心尽力。从品牌创业初期至今，团队所有人陪着赵尚铮一起奋斗了15年，不言放弃，发誓要做出所有人都喜欢的海南粽子。“那大R粽子”经历十余年的匠心制作，其烹饪独门技艺使“那大R粽子”不断广开客源，飘香四溢。
首次实现“真空包装”让那大R粽子走向世界
2005年，“那大R的粽子”就首次实现了真空包装上市，这也开启了粽子真空包装上架的历史，是海南粽子真空包装上市“鼻祖”。与大润发、家乐福等大超市连续合作十多年，历时15年，开启、撬动、助推并发展了海南粽子产业。
“那大粽子亮出海南粽子的一面旗。北有嘉兴粽子、肇庆粽子，为什么南没有海南粽子，海南粽子从选材、包法、工艺、口味都有浓郁的地方特色，为什么不能成为一个体系的代表。”赵尚铮说。“那大R粽子”顺应时代潮流，产品研制不断推陈出新，目前已超300余个产品，被喻为粽子界的“百科全书”，年均销售超500万个。借着海南自贸区（港）建设的东风，“那大R粽子”漂洋过海，销往东南亚。
赵尚铮告诉记者，他的毕生梦想是让海南的粽子在全国的粽子界占有一席之地。他竭尽全力将“那大R粽子”取各家之所长，荟萃成海南粽子的优质品种，事实证明，赵尚铮坚持研发了15年的产品获得了市场的认可。目前在全国华南地区的大润发超市都上架了作为海南粽子代表的“那大R粽子”，收获了消费者的认可和喜爱，省外销量与省内平分秋色，“那大R粽子”成为海南粽子的一张名片。时至今日，“那大”不仅是一个地名、一段文化，它还有一个响当当的名字——那大R品牌，而那大R品牌也代表着海南粽子走向全国。
产品热销带动就业，精准扶贫，赵尚铮广招贫困户，进而帮助更多人实现“钱袋子变鼓”。赵尚铮介绍，就粽子原料而言，厂内每年粽叶的需求量达上百万，人工方面需要好几个村落的村民去帮忙采摘，间接带动了当地村落的经济发展；跑海鸭蛋每年的需求量不低于两百万个，促使了许多农户养殖海鸭；加上粽子全年售卖，包粽子工人有几百人，很大程度上解决了许多人的就业问题。作为海南首个真空包装售卖粽子的商家，很大程度上带动了海南粽子产业的发展。
作为一名海南人，赵尚铮认为，他有义务去坚守、打造、实现“那大R粽子”的品牌意识和品牌文化，让那大R品牌走入千家万户、走向世界。
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