一年销售500多万个粽子 赵尚铮16年不断推陈出新研究粽子品种 创建海南粽子博物院 讲好家乡粽子故事

一年销售500多万个粽子赵尚铮16年不断推陈出新研究粽子品种 创建海南粽子博物院 讲好家乡粽子故事

他是儋州市那大镇人，醉心研究粽子烹饪制作技术，十余年如一日地研究开发粽子新品种，攻克粽子“糯米返生”问题，研发出数十种品类的那大R粽子，在海南岛内成为第一家真空包装上市的粽子企业，仅用十年的时间，年销售量从10万个飙升至500万个，翻了50倍。这一切均源于那大R粽子创始人赵尚铮对“情怀”和“初心”的坚持——让家乡美食走出去，有一个响当当的名字。为此，以美食文化为媒，那大R粽子成为那大与全国、世界相联系的纽带。

情怀

一个梦想让“那大”走向远方

赵尚铮出生于海南省儋州市那大镇，自幼在美食烹饪的环境中长大。上世纪二十年代，他的外公刘广盛是一名远近闻名的糕点师傅，在那大经营糕点作坊，凭着精湛的手艺，吸引食客争相购买。看着人们拎着外公做的糕点，津津有味地品尝，这在赵尚铮幼小的心灵根植下研究“美食”的种子。

光阴似箭，长大后，他以优异的成绩考上了大学，当时大学生凤毛麟角，旁人羡慕他跃入龙门，原以为他将在高楼嶙峋的大城市，成为职场精英。但他没有按照人们设想的轨迹行走，而是研发起了那大R粽子。

故乡给人安全感，也是人们内心最朴素的眷恋。赵尚铮告诉记者，在外公制作美食的耳濡目染下，他自幼便萌生一个梦想，希望通过美食作为桥梁，把故乡“那大”推出去，让它走向更远的地方。古时，儋州被称为儋耳，是一座千年古郡，那大镇是典型的文化、经济和贸易中心，拥有深厚的历史文化积淀。赵尚铮说，祖辈一直在儋州那大这片热土上生活，到他这一辈已是第九代。他致力于研究粽子美食文化，并笃信会让家乡粽子有一个响当当的名字，从此名闻天下。

匠心

十年磨一剑销量翻50倍远销海内外

匠心出精品，为了实现家乡美食远扬四方的理想，赵尚铮以那大R粽子为研发切入点，经过16年不断推陈出新地研究，截至目前，已经研制出300多个粽子品种，这在全国范围内非常鲜见，那大R粽子成为粽子业界“百科全书”，在国内竖立起海南粽子的一面旗帜。

它又是如何做到的呢？

众所周知，制作粽子需要的原材料——糯米，其最大特性是“返生”问题。赵尚铮带领团队昼夜研发，迎难而上，在经历过数次失败后，最终通过工艺处理，创造性地突破了粽子“糯米返生”问题。“我们利用工艺处理，可以使真空包装的粽子在常温条件下保存时间长达半年，保证半年内不腐坏，即开即食。”赵尚铮表示，内地人喜欢吃有嚼劲的粽子，而海南人喜欢吃软糯的粽子。此外，海南人食用粽子习惯“即开即食”，而内地人则习惯加热后再食用。但市面上其他品牌的粽子，目前并不能解决“糯米返生”的问题，这个问题也恰恰是内地粽子品牌所需要解决的。由于内地粽子市场的局限性，加之做不到即食性，所以很难打入海南市场。而经过工艺处理后“不返生”的那大R粽子，加热后粽子仍能保留糯米的嚼劲，也受到了多数内地市民的青睐，从而打开了内地的市场大门。

目前，全国许多城市的超市都上架了那大R粽子，这归工于其团队16年的匠心研制，其口味“肥而不腻、糯而不粘、清香甜美、软糯Q弹”，适合南北方的口味。值得一提的是，那大R粽子热销岛内外，2010年，粽子年销售量为10万个，到现在年均售卖逾500万个。“与10年前相比，销售量翻了50倍，海南总人口900多万，相当于每两个海南人中，就有一个人吃了那大R粽子，且市场一路走俏，持续攀升。”赵尚铮的粽子不局限于国内市场，乘着海南自由贸易港建设的东风，那大R粽子跨越群山峻岭漂洋过海，在东南亚等地也能吃到这种粽子。

责任

创建海南粽子博物院讲好海岛端午粽子故事

在取得良好的市场反响后，赵尚铮认为那大R粽子在实现自身发展时，同时需要深耕和挖掘海南岛的粽子文化，担起海南粽子行业责任。赵尚铮和团队经过5年的梳理，近日，由海口尚食实业有限公司投资建造的海南粽子博物院正式对外开放，这是一家反映海南粽子文化、历史、民俗、民风、品牌故事的博物院，位于海口市中心海秀东路7号乐普生商厦2楼，是海南省目前唯一一家以粽子文化为主题的博物院。

海南粽子博物院设立十四个区，包括了前言、粽子文化、海岛文化、海南端午习俗、粽子大观、海南粽子传统概况、那大R粽子故事、那大R粽子就是那么大、海南美食背后的文化符号、那大R粽子三宝、粽子产品体验区、粽子产品陈列、端午通俗文化区等。海南粽子博物院凭借那大R粽子品牌优势深度挖掘和展示海南粽子历史文化，以粽子作为文化与历史的切入点，引入海南历史人文、端午习俗和传统文化，为大众呈现不一样的海南粽子文化历史元素，通俗易懂地向市民游客介绍海南粽子的文化、历史、民居、民俗、民风、人文故事。

粽子是中国端午文化历史沉淀极其深厚、极其悠久的中华食品，是中华民族美食文化一颗璀璨的瑰宝。海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节“食俗”，海南盛产粽子，一年四季岛民都在吃粽子，粽子文化源远流长。与内地的粽子不同，海南粽子由茄柊叶包成方锥形，重约半斤，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有茄柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香味浓淡兼有，荤素搭配，令食者胃口大开。海南粽子又以那大粽子、瑞溪粽子、和乐粽子最为驰名。千百年来，海岛之民，种稻食米，由此演化的粽子文化底蕴深厚，海南粽子用茄柊叶、或“扫把”叶、或“喽喽”叶，把糯米或粘米，加上精心调制的配料，以麻绳捆扎，或方锥形、或四角形、或枕形、或鸟兽形……蒸煮间滚滚沸腾、粽香弥漫、诱人垂涎。

海南粽子博物院的建造，有助于推广海南传统美食，有助于推动海南本土粽子文化历史的发展，让海南粽子产业呈现规模化、品质化、产业化的发展，不仅在岛内闻名，而且有利于海南本土品牌的粽子走出去。面对国内与国际更广阔的市场，赵尚铮希望让更多的来宾从海南粽子博物院里领略海南粽子的家乡梦和无穷的魅力。那大R粽子集海南千年稻作文化之精华，又以现代科技发扬光大传统调制技艺，精心打造，品种分为礼品类、新鲜类、真空类三大系列。

(小雄)

那大R凉粽免费送送送

为庆祝海南粽子博物院盛大开业！在2021年端午节前让广大海南市民品尝到不返生的海南粽子那大R——凉粽，以及到海南粽子博物院穿越时空了解海南粽子的文化、历史、民居、民俗、民风、民俗、人文故事、品牌故事。海南粽子博物院自2021年4月20日至5月20日推出“海南嘢：热饭、凉粽，那大R凉粽免费送送送！”活动。

具体：只要你将“海南嘢：热饭、凉粽，那大R凉粽免费送！”推文转发朋友圈连续两天，一天一次（同一IP不可重复使用），并附带文字（特想吃那大R凉粽，有没有一起的！），即可领取1个250g海南黑猪蛋黄粽那大R凉粽或2个100g碱水粽那大R凉粽。

服务电话：0898-65322116

客服微信：18907549795

那大品牌海南粽子成长大事记

1926年，创始人赵尚铮外公刘广盛在那大当地开设糕点店售卖那大粽子。

2005年，创始人赵尚铮申请注册那大R粽子商标。

2009年，海口尚食实业有限公司成立，接手经营那大R粽子。同年，粽子产量突破5万个。

2010年，粽子销量突破10万个那大R，粽子迎来了新发展阶段。

2014年，赵尚铮带领团队开展对儋州粽子国家地理标识及标志保护产品申报工作并获得。

2016年，粽子产量100万个，针对国际上“糯米返生”问题，赵尚铮带领团队研发，攻克并解决了困扰食品界的“糯米返生”问题。

2019年，那大R粽子粽子产量突破500万个大关。

2019年抗击猪瘟，带领团队迎难而上，打一个翻身仗，在海南粽子行业里传为佳话。

2020年疫情期间，灵活多变，积极发展线上线下销售模式，带领团队转变思维，带领企业进一步走出困境发展壮大，在行业内扬起“海南粽子”一面旗帜，继续引领并发展海南粽子产业。

2021年，主持修建中国首家海南粽子主题博物院——海南粽子博物院，并于今年端午节前2021年4月11日对外开放。

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