2.7亿学生的这顿饭怎么做？业内专家为提升校园餐质量支招
“质”“量”并重
全面守护校园餐
一日三餐的品质，对尚处于成长发育期的中小学生极为重要。根据教育部发布的统计数据，截至2017年底全国共有各级各类学校51.38万所，各级各类学历教育在校生2.70亿人。校园餐业已成为一种社会刚需。
“《学生餐营养指南》规定了6岁至17岁中小学生，一日三餐的能量和营养素供给量、食物种类及配餐原则等。”在日前召开的“2018中国（泰安）校园餐大会”上，标准主要起草人之一、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员胡小琪发现，这份卫生行业标准虽已于去年8月发布，但许多一线企业对此知之甚少。
中国营养餐产业技术创新战略联盟理事长陈伟力认为，目前，在校园餐领域，立法、监管、评价等方面尚缺乏统筹规划与顶层设计。
部分一线企业表示，校园餐的特殊性决定了需要制定相应的国家及行业强制标准，“质”与“量”并重，用产品质量来倒逼生产流程与原材料。
“吃得安全营养”的需求
更加突显
近年来，校园餐领域得到更多社会关注与资源倾斜。在乡镇村居，教育部2011年启动农村义务教育学生营养改善计划，7年来已覆盖全国29个省份（京、津、鲁单独开展了学生供餐项目）1631个县，受益学生人数达3700万。在城市社区，中国疾病预防控制中心2017年在北京市顺义区、辽宁省盘锦市、浙江省义乌市等8地12所中小学，开展“营养校园”试点项目。
陈伟力表示，相关政策措施的出台落地，基本实现了从“饿肚子”到“有饭吃”的转变，目前“吃得安全营养”的需求更加凸显。
——“不科学”仍有市场。“有一次我去一所小学，发现橱窗里还张贴着"中国营养协会"的"食物相克图"。”胡小琪说，“中国营养协会”早已被列入山寨社团，“食物相克”也缺乏科学理论依据。
——“不健康”有待纠正。在基层校园餐配送中，以火腿肠代替肉类、优酸乳代替牛奶等仍不同程度存在。有业内专家表示，在一些中小学校内超市的货架上，摆满了各种碳酸饮料与“五毛食品”，会对孩子养成正确的饮食观、营养观带来消极影响。
——“不好吃”造成浪费。“我曾经观察过一所学校的午间配餐。一份午餐，孩子最多吃掉2／3，甚至出现了整盒午餐被扔掉的情况。”中国农业大学校务委员会副主任张建华说，为什么？“不好吃”呗。
胡小琪等业内专家建议，应加快校园餐提质升级，让孩子们不仅吃得饱，更能吃得好。
作为教书育人的场所，学校既要教授科学文化知识，更要培养少年儿童养成健康良好的行为习惯。部分研究学者呼吁，应重视学校食育教育课程，以此推动提升中小学生身体素质，降低不良生活习惯的发生率，构建更健全的人格品质。（据新华社电）
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