食品安全是管出来的■ 张淳艺

12月15日晚间，江苏电视台城市频道《零距离》报道了盐城金蜂食品科技有限公司回收过期蜜一事。企业宣称“退给蜂农养蜜蜂”，但是记者却发现这些蜂蜜送回了原料库。该企业是北京同仁堂蜂业的委托加工方。16日，北京同仁堂蜂业发表声明称其监管不力，已经暂停盐城金蜂的代加工，物料封存，等待调查。（12月16日《法制晚报》）

回收过期蜂蜜事件被媒体曝光后，北京同仁堂方面发布致歉声明，表示涉事公司为其受委托加工生产单位，出现问题是北京同仁堂蜂业存在监管不力和严重失察的责任。然而，这份声明非但不能平息公众质疑，反而疑窦丛生。

其一，用同仁堂的说法，退货蜂蜜是用于养蜂基地喂养蜜蜂，记者拍摄到工作人员将袋装的蜂蜜挤进一个大桶中，只是未明确标识。但事实上，记者却在原料库发现了明确贴有“退蜜”标签的大桶，这又作何解释？其二，对于报道中提到的更改标签日期的行为，同仁堂方面辩称，“由于2018年初工厂搬迁，在不同生产地址的标签转换时，对标签的管理和使用出现差错”。然而，据执法人员介绍，今年10月企业还更改过蜂蜜的生产日期，违法延长产品“寿命”。年初工厂搬迁一说，显然不能为10月份的更改日期行为“洗白”。

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，同仁堂的这句古训流传甚广。不过，话虽如此却是知易行难。业内人士指出，我国蜂蜜造假正在向规模化、市场化发展，稀薄蜜、劣质蜜、掺假蜜泛滥，造假手段不断翻新。据中国养蜂协会数据统计，我国每年蜂蜜产量约为46.8万吨，市场销量却超过64万吨，造假之严重可见一斑。

我们常说“企业要有道德血液”，但企业道德的血液，从来不是与生俱来的，只有严格执法才能促使企业遵纪守法。美国法学家博登海默说过：“商业社会必须依靠比道德谴责更为有效的保护手段，才能抵制某些应受指责的毫无道德的商业行为。”同仁堂“蜂蜜门”再次验证一条铁律：食品安全是生产出来的，更是监管出来的。对此，有关部门必须一查到底，严惩违规企业，堵塞监管漏洞。只有严格监管才能倒逼诚信经营，打造出更多“百年老店”。

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