反复烧开的水可以喝

“反复烧开的水亚硝酸盐高，不能喝！”“千滚水有毒”……近些年，类似的说法多了起来。

反复烧开的水里究竟会有多少亚硝酸盐？2011年，哈尔滨工业大学对此做了相关实验。研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化。

还有人对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到2.1微克/升，超标0.1微克。如果加热次数达到181次后，其中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升，为刚开始时的5倍，但仍然是安全的。

值得提醒的是，开水在保温壶中长期保存放置5~6天后，由于细菌作用，亚硝酸盐的含量的确有升高风险。（阮光锋）

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