舌尖上的美味
内蒙古的呼伦贝尔，是一座有着悠久历史的古城，古城一直受地域文化的交融影响，如今形成独具特色的饮食文化。
在一个下着小雨的傍晚，我游览完抗日炮台景点，行走在错落有致的街道上，走过古堡，走过街道商店，走过熙熙攘攘的人群……这里本是度假胜地，虽是小街小巷，一座老城的味道仿佛就蜷缩在这巷子里，没有大都市的繁华，却有自己的“味道”。
来到一个小斜坡上，只见一个很不起眼的小店门口上挂着“旺旺羊肉店”。门口已有十多个顾客在排队等候着，听闻这家羊肉店的味道很特别，有特色，故我是慕名而来。过来一个多小时，羊肉店终于有空位了。刚落座，从餐厅一侧的大玻璃望出去，星罗棋布的小白房在一脉青山上迤逦伸向远方。
向服务员要了菜单，点了泥秋豆腐、冬笋……不曾想，服务员微笑推荐了本地的名菜——爆炒羊肚。
过了一会，一盘爆炒羊肚就端了上来，在炙热的瓦盘里，高温炙烤的羊肚滋滋作响，尝一口，羊肚脆而不焦，鲜而香，辣刺激着我的味蕾。
出于好奇，我想看一看爆炒羊肚是如何制作的，便来到位于餐馆一角的厨房，见到正炒羊肚的厨师——老杨。等到他闲下来了，我便跟老杨聊起餐馆制作的各种特色菜肴。
说起我刚点的爆炒羊肚，老杨滔滔不绝说这道名菜流传了很多年，在制作爆炒羊肚的过程中，过油锅的时间把握尤为重要，如果时间短了，羊肚没熟，再次下锅只会影响口感，如果时间过长，羊肚则会太老，吃起来难以下咽。只是一个时间的简单把握，就足以炒出一道好吃的名菜。
其实，老杨在俄罗斯做了十多年的厨师，学会做了几十道俄罗斯的名菜，如今回到国内，自然会把俄罗斯菜肴的一些特色融入当地的名菜，像爆炒羊肚放少量的黑鱼子酱，羊肚更鲜、更香。
除了爆炒羊肚，老杨还擅长制作“全羊宴”，像土羊冬笋火锅、酸菜羊、锅汤、爆炒羊肚大肠……道道诱人，不需要太多，简单放一碗酸黄瓜是最好的搭配。
老杨告诉我，他最初学的厨艺是苏菜，通过学习苏菜的制作，老杨学会了刀工的精细，制作过程的苛刻要求，味道的搭配以及菜色意境的完美融合……
吃完这顿意味深长的晚餐，行走在大街上，满嘴的香味让我回味无穷。
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