这6种常见食物 吃错易中毒
□记者韩建东
本报讯随着春季来临，食源性疾病进入易发、高发期，一些常见食材，如果烹调方式不当，有可能造成食物中毒。近日，省食安办为确保群众饮食安全和身体健康，预防食物中毒事故发生，发布食品安全消费提示，需要警惕易中毒的6种食物，勿食8种有毒动植物（河豚鱼、铜铸蟹、蟾蜍、织纹螺、麻风果、洋金花、野山芋、毒蘑菇）。
需要警惕易中毒的6种食物：
●东北油豆角
生的油豆角如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2-4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。
●鲜黄花菜
鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的毒素，经肠胃吸收氧化为“二秋水仙碱”，有较大毒性。中毒症状为口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭，还可能伴有呼吸衰竭甚至导致死亡。建议食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，再行烹调，可保安全食用。
●未煮熟烧透的豆浆
未煮熟烧透的豆浆不宜饮用，否则对人体有害，甚至可能引起中毒。应通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。生豆浆加热到80℃-90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象。正确的煮豆浆方法应该是，保证豆浆在95℃的条件下至少加热5分钟以上，使泡沫完全消失，煮熟烧透后方可安全食用。
●木薯
木薯中可以析出游离的氢氰酸，食用未经去毒或去毒不完全的薯块可能会引起中毒。正确食用方法为：先剥去内皮，反复煮沸，能祛除内皮约90%氢氰酸，煮木薯的汤不能饮用。或者将木薯先在清水中浸泡6天，每天换清水1次，然后再切片、晒干备用或煮蒸食用。
●发芽的土豆
发芽的土豆会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。因此在选购土豆时，勿选择长嫩芽，肉色深灰或有冻伤腐坏的土豆，以免发生中毒。食用土豆一般要去皮，并要挖去有芽眼的部分，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残留的毒素溶解在水中。
●苦葫芦瓜
如果不小心误食了“苦葫芦瓜”，可以先多喝点浓茶，冲洗掉胃部毒素，如果反应强烈就要到医院就诊。目前尚无特效的治疗药物，医院主要采用催吐、利尿等方法对症处理。关于网络上流传的“喝蛋清”解毒的方法，建议不要尝试。
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