新鲜黄泥螺的味道，是陌生而又熟悉的爽脆

作为一座移民城市，如今的上海人里有不少祖籍都是宁波。近海吃海的传统在宁波人身上表现得极为充分。二、三十年前，上海人吃早饭，常常会摆上一盆黄泥螺，用其来“过泡饭”，有时候请客吃饭，席面上也会摆上一碟，当做冷盆来吃。新鲜黄泥螺如今在上海市场上也逐渐能见到这种小海鲜的出现，让人得以一尝这与腌货不一样的做法与风味。

葱油黄泥螺

原料：新鲜黄泥螺、生抽、料酒、葱、姜、

做法：1、在水中加适量盐，将泥螺洗净；2、将姜片、葱段及料酒倒入锅中，再加入适量的水，烧开放入泥螺，汆熟后装盘；3、将葱花、姜末、生抽和料酒按照自己口味调和，将其淋到泥螺上，之后锅内放油，烧热后淋到盘中，拌匀后即可食用。（据/澎湃新闻)

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