疫情之下分餐制火起来，各地政府出台措施力推分餐而食 筷来行动专家指出，推行公筷公勺制是保证餐饮健康的有效之举 反对派：老人不愿改变习惯，“分餐生分了吧”支持派：
一场突如其来的新冠肺炎疫情，让一个话题逐渐热了起来——在家或外出吃饭，分餐还是合餐？新华社记者对此进行调查。
不少专家指出，目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保证餐饮卫生健康的有效之举。分餐制还是要从改变观念开始，从每一个人做起，建议能分餐的尽量分餐，确实不能分餐的做到一菜一公筷，一汤一公勺。
家庭分餐
“分”的势头在上升
“合”的声音也不弱
西兰花炒木耳、煎带鱼、拌凉菜……跟往常一样，长春市民孙晓惠中午给家人烧了几道菜。不同的是，以前一个盘子一整道菜，如今一个盘里分四个格子，一个格子装一小份菜。
疫情发生后，社会各界关于分餐制的讨论越来越多，单从减少幽门螺旋杆菌等病菌通过餐具、唾液传播角度看，分餐比合餐更为合适。孙晓惠认同这个道理，于是从网上买来了分餐盘，撤掉了以前的盘子，开始“分”起来。
实际上，这不是家庭分餐第一次成为热点。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。只不过，这次家庭分餐引起的讨论，似乎比上一次更为热烈。在社交媒体平台上“支持分餐制”“文明餐桌·公筷行动”“宅家吃饭你会用公勺公筷吗”等话题引发亿万网民持续关注讨论。
对于家庭有没有必要分餐、具体分到什么程度、分餐后怎么办等话题，不少人也有顾虑和担忧。
记者在江西、安徽、江苏、山东等地调研发现，部分家庭中的老年人由于长年累月习惯于合餐，一时半会儿不想改、不愿改，一起生活的子女也不好意思硬要他们改。“分餐有些生分了吧”是记者经常听到的话。
一家人吃饭，分餐还是合餐，本身谈不上孰对孰错，关键是家庭成员都要养成文明、安全的就餐习惯。
餐饮企业
山东率先发布
餐饮业分餐制省级地方标准
在餐饮行业，关于推行公筷公勺的“餐桌革命”正在兴起。
山东近期向沿袭已久的围桌合餐习俗“宣战”，在全省餐饮企业推广分餐制，并在全国率先发布餐饮业分餐制省级地方标准，打响“舌尖保卫战”，倡导餐桌新风尚。
近日，记者走进位于济南经十路上的舜和国际酒店，服务员上菜时，每道菜品均配备一个公勺，尺寸明显大于食客席位上的私勺，以提醒食客取餐时使用公用餐具，避免“多勺齐下”“众筷齐发”。
“我们使用的公勺尺寸有讲究，勺头宽6.3厘米，长7.5厘米。”山东舜和酒店集团董事长任兴本说，他们早在2003年非典疫情之前就开始倡导使用公勺公筷，并在不断的餐桌试验和市场选择中确定了最佳尺寸，“既宽于人的嘴巴而不会被误用，也不至于太大而不便于使用。”
如今，这一尺寸标准被山东省相关部门写进了新近发布的《餐饮业分餐制设计实施指南》，成为全省餐饮企业配备公勺的参考。
由山东省商务厅提出，山东省市场监管局紧急下达的这一分餐制标准，总结提出“分餐位上、公勺、自取”三种模式，分别适用于宴请宴会、大众餐饮消费、快餐经营三种不同的消费场景，并对分餐模式、餐具、菜品等提出设计规范，成为指导疫情下餐饮企业有序复工复产，提振社会公众餐饮消费信心的技术指南。
“我们按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌，用餐过程中各吃各的不交叉、无混淆。”任兴本介绍，他们首创的“分餐位上”模式已经在全省越来越多酒店推广。
中国饭店协会日前发布倡议，引导餐饮企业开展公筷公勺双筷健康行动，做健康饮食习惯的倡行者。倡议提出，餐饮企业对围桌合餐主动提供公筷公勺或双筷，引导客人正确使用，阻断餐桌上的疾病传染途径。
各地行动
因地制宜、稳妥推进
浙江6月将全面推行公筷公勺
为了让老百姓餐饮习惯更加卫生健康，各地正试行有针对性的方法推广分餐。
在浙江，3月起已选定试点先行示范，并于6月在全省范围内全面推行公筷公勺。
江苏一方面通过发布公筷公勺文明用餐倡议，倡导餐饮企业在餐桌上放上公筷公勺；另一方面，推出“位上菜”春季美食发布，即按位上菜、一人一份的菜式。
在北京，“公筷行动公约”发布，引导市民就餐时使用公筷，并拟将倡导分餐进食、公筷公勺的文明生活方式纳入《北京市文明行为促进条例》。
3月初，成都五部门联合发出的公筷公勺行动倡议书，要求餐饮企业服务人员温馨提醒引导用餐者使用“公筷公勺”。
暨南大学生活方式研究院院长费勇认为，当前不宜全国各地一哄而上、用力过猛推动分餐制，推广公筷公勺是一种相对稳妥的方式，也是合餐制的一种进步。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保证餐饮卫生健康的有效之举，可操作性更强。
在医疗卫生领域，实行分餐制备受机构和专家们的推崇。北京协和医学院教授张宏冰指出，传统的合餐制为健康埋下隐患，可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播，比如幽门螺旋杆菌、感冒病毒等都可能在相互夹菜时不经意间传染给他人。
分餐还是合餐，并不是一成不变的事。业内人士建议，从长远看，分餐应该是主流，但要因地制宜、稳妥推进。
（据新华社北京4月4日电）
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