危机之下，互利才能共赢
近日，河北省饭烹协、广东省餐协、重庆市工商联餐饮商会和南充市火锅协会等相继发声，呼吁美团等外卖平台降低佣金费率。4月13日，美团外卖发布颇有诉苦之意的正面回应，称佣金收入的八成用来支付骑手工资，平均每单外卖利润不到2毛钱。一时间，有关外卖佣金偏高等话题备受关注。
平台与企业应携手共克时艰
□孔德淇
突如其来的疫情，让外卖平台面临巨大亏损压力，但也应看到，餐饮业是受冲击最严重的行业之一。国家统计局数据显示，1-2月份餐饮行业收入4194亿元，同比下降43.1%。
疫情当前，外卖平台克服各种困难，组织骑手队伍送餐，并曾推出“春风计划”，返还佣金用于商户线上营销和流量推广，对保障社会基础设施正常运转和帮助餐饮企业渡过难关，起到了重要作用，值得肯定。但此番和餐饮企业关于佣金的分歧，多少有些依仗流量入口趁火打劫的意味。
如今，外卖平台和餐饮企业处在博弈之中，餐饮企业不满平台提高佣金压缩自己的利润空间，而外卖平台也不得不承担高昂成本。要打破这种状态，二者必须加强理解与合作，从对立撕裂走向合作共赢。
“唇齿相依，没有人可以独善其身。”外卖经济中的各个主体是唇与齿的关系，平台生态需要各方利益均衡，共克时艰、勉励相容或是唯一出路。接下来，餐饮企业与外卖平台应通过和平协商，求同存异，寻得最大公约数与最优解决方案，实现更好的利益再平衡，带动平台生态通往更好的未来。平台在追求经济利益的同时，也当积极维护市场秩序，营造公平竞争环境，兼顾社会责任，时刻关注上线企业的生存感受，出台实质性举措，切实帮扶其降低负担、通过外卖业务生存下来。
餐企要抱团也需法律撑腰
□何勇
餐饮行业是利润率较低的行业，净利润率不超过10%，更是创业失败率较高的行业。外卖平台的诞生，为餐饮企业拓展了客户，增加了营业额，双方实现双赢。但随着外卖平台走出早期扩张市场规模阶段，进入追逐利润新阶段后，外卖平台不断减少补贴，而且实行独家合作机制、抽成不断上涨、强制商家参加促销活动等做法，使得餐饮企业负担不断加重，利润空间被挤压。
餐饮协会公开“叫板”美团外卖，本质上是餐饮企业与外卖平台之间的市场博弈。餐饮企业与外卖平台双方要实现双赢，归根结底要回归市场和法治，不能进行道德绑架。
餐饮企业抱团博弈，也需要法律撑腰。一方面，餐饮行业是市场高度分散的行业，市场竞争激烈，个体餐饮企业在平台面前几乎没有话语权。餐饮企业要提高在外卖平台面前的谈判权、话语权和议价能力，不妨选择抱团谈判模式，由行业协会出面进行谈判。同时，餐饮企业在外卖渠道上要多元发展，比如开拓小程序外卖服务，创新和提升服务，降低对平台的依赖。
另一方面，外卖行业属于新商业模式，法律需要对新商业模式中的一些市场行为和模式进行界定。外卖平台、电商平台的独家合作机制，究竟是正常商业行为，还是跟强制性的“二选一”“多选一”模式一样，属于市场垄断行为，法律法规要给予明确。“平台经济”进入实质性垄断格局之后，法律需要对自主定价等市场行为进行规范。
别让佣金成行业发展“拦路虎”
□杨玉龙
左手是几百万外卖小哥及其家庭生计，右手是几百万商户和更多家庭的希望，餐饮业与外卖平台上演了上下游“反目”“剧情”。对于外卖佣金该不该降，也是各诉其苦：于商户，佣金太高，餐企难以为继；于餐饮行业协会，呼吁减佣5%，取消垄断；于消费者，六成支持降佣金；外卖平台则称，每单利润不到2毛。
外卖平台需要生存，更需要赚钱，这是企业发展的基础。受疫情影响，线下餐饮店和以餐饮外卖为主的美团均受到沉重打击，即便外卖平台不降低佣金，也可以理解。
在这种情况下，外卖佣金设置的科学性与合理性更令人期待。餐饮商户和餐饮外卖电商服务平台，本是互相依赖、共生共存的关系。基于这种关系，外卖佣金也应兼顾各方利益。对于有决定权的外卖平台来讲，更不能只考虑自己所得，而不顾餐饮企业所失。
面对外卖佣金问题，消费者最为担忧的是外卖价格与服务品质会因此受影响。如果外卖佣金普降难以推行，餐饮企业要想实现更多盈利，唯有行涨价之实，或通过减量控制成本，有的商家甚至会借此跟风涨价，导致消费者利益受损，对市场发展极为不利。
广东餐饮行业组织向美团递交了联名交涉函，呼吁美团减免疫情期间省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%以上，取消独家合作限制等。外卖平台应正视问题，在外卖佣金上不妨进行合理设定，别让外卖佣金沦为行业发展“拦路虎”。
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