麻烦给我的爱人来一杯Mojito周杰伦新歌带火古巴饮品莫吉托传奇从暧昧甜水到地球饮品
同时，莫吉托的背后，还包含了诸多文化标签和历史传闻：它是加勒比海盗的消遣工具，大作家海明威的灵感来源，摇滚旗帜切·格瓦拉的文艺标签。如今，周杰伦新歌里律动的节拍，让年轻人有了更多亲近它的理由。
在这个越来越近的地球上，没有一种食物是孤岛，也没有人能独善其身。莫吉托是古巴的，当然，更是世界的。
糖蜜发酵
西班牙人忽视的秘密
被英国人发现
1493年，哥伦布发现古巴后，不仅带来了西班牙殖民者，也带来了甘蔗的根茎。往后几百年中，大量甘蔗庄园在古巴开辟。成熟的甘蔗经采伐后被榨汁、炼糖，并送回欧洲。西班牙人把这种带着苦味的浆液称为“糖蜜”，通常用作饲料，也给甘蔗园中的黑奴当食物吃。但这种富含大量氨基酸的浆液，在炎热的加勒比地区很难长时间保存。黑人奴隶们来不及喝完，就发现糖蜜已经发酵变酸。但喝了之后，却获得了类似于饮酒一样的兴奋愉悦感。
糖蜜发酵，也和水果、粮食类似，能产生酒精。虽然口味与葡萄酒、米酒不能相比，但在恶劣的环境下还能有酒喝，这对黑奴们来说，简直就是莫大的享受。
16世纪末，英国战胜西班牙，获得了古巴的殖民地。与神经大条的西班牙人不同，严谨的英国人发现了黑奴们的私享。黑奴吃的东西，贵族当然不能吃，但如果应用于蒸馏呢，会不会得到类似于白兰地的酒液？然而，新蒸馏的糖蜜酒口味单调尖锐，并不好喝。酿酒大师们想出了补救办法：将它装进橡木桶中，像威士忌一样进行陈酿，获得橡子的芬芳，由于陈年后颜色由清澈转深，人们叫它“金朗姆”。
但问题随之而来：19世纪后，随着加勒比蔗糖产量的进一步提高，以及美国南北战争掀起的黑奴解放运动，糖蜜酒越来越多，但从欧洲远航运来的橡木桶，以及储存酒液的场地却并未增长。怎样消化更多口味不佳的朗姆？当地人在经过各种尝试之后，选择模仿蒸馏以前糖蜜酒的口味，在朗姆里加入新鲜的甘蔗汁，再搭配青柠檬、薄荷调味配色，显示其鸡尾酒的贵族身份，这就是莫吉托。
暧昧甜水
没有莫吉托
海明威是否能成为伟大作家
为什么起名莫吉托？“mojo”其实是种腌料，在制作烤牛排、烤鸡、烤鱼的时候，它能赋予肉类无与伦比的烟熏味和清新的酸味。
作为一种鸡尾酒，莫吉托的口味也是锐利的酸：酸味来自古巴随处可得的青柠檬，锐利的口感则由薄荷鲜叶与廉价蒸馏朗姆酒复合而成。浪漫的拉丁裔古巴人，很快就开始对越来越流行的“mojo”进行改良，增加了甘蔗汁的用量，降低了酒精度，适合更多人享用。
20世纪上半叶，古巴革命前最纸醉金迷的时代，那时的哈瓦那是富人的天堂。Mojito的名称也是在当时被哈瓦那市中心一家名叫博德吉塔的餐厅固定下来，海明威对此功不可没，他常常说，“我的莫吉托在博德吉塔。”
1939年海明威移居古巴，并在那里生活了20多年，在此期间，他创作了以《老人与海》为首的许多作品。事实上，这确实是海明威一生最快乐的时光，他喝着一杯又一杯的莫吉托，写下了“人可以被毁灭，但不可以被打败”。
2015年，在经历了半个多世纪的经济封锁后，美国和古巴开始恢复外交关系，并在2016年恢复民航通航。当时，从小读海明威长大的、前往古巴旅游的人们，蜂拥而至这家博德吉塔餐厅，在海明威曾坐过的椅子上点一杯莫吉托，看看海明威留下的墨宝“我的莫吉托在博德吉塔，我的代基里（一种古巴鸡尾酒）在ElFloridita（酒吧名）”，回味大师曾经的浪漫。
国饮出圈
中国人最初称它是“莫喝多”
是妙译还是错译?
上世纪80年代莫吉托进入中国酒吧时，很多人还按照西班牙语的“J”相当于英语里的“H”、西班牙语的“T”相当于英语里的“D”这两个发音规则，将Mojito翻译成“莫喝多”。
虽然如今周杰伦的新歌里也准确地唱出了西班牙语的发音，但“莫喝多”三个字，今天回过头来看，依然是个兼具信达雅的高水平译名。严格说来，后来中国人把它译作“莫吉托”也不算是错误，因为最早这么读的，其实是一度成为古巴宗主国的英国。
英国人发现莫吉托制作简单，但口味极好——调酒师大都将柠檬、薄荷和砂糖放入杯底，用一根木舂子随便碾压两下，放一份朗姆酒，加入冰块，再直接注入苏打水。英国航海家和商人们于是将莫吉托的原材料和做法带回不列颠，成就了年轻贵族们趋之若鹜的酒会必备品。欧洲列国把英国人带回来的莫吉托称为“Mojitopestato”，即“欧洲版”或者“错版”。在欧洲多元文明的洗礼下，错版莫吉托很快出现了各种不同的版本。因为欧洲缺乏青柠檬，用橘子和葡萄柚的杂交品种橘柚替代，降低了酸度。这种法式莫吉托有着亲和、温柔的特点，是特别受欢迎的餐后甜酒。
意大利人则用利古里亚沿海出产的罗勒叶替代青柠檬，再加大量的冰，放在瓦罐中饮用。意大利人追求强烈的刺激感，还通过减少辅料来提高酒精含量，这一切，都是意餐粗放又美味的典型做派。
西班牙人则带回了美洲另一块殖民地墨西哥的特产“龙舌兰酒”，这也是一种蒸馏酒，发酵材料是产于尤卡坦半岛的多肉植物龙舌兰。经过蒸馏后，龙舌兰有着比朗姆更张扬的香味，酒味也更加富有侵略性，用它来配置莫吉托，再加入薄荷和各种水果，成就了另一种香味浓重、滋味清淡的莫吉托。
随着时代的变迁，这类“变形”莫吉托越来越多，基酒包括白兰地、香槟、金巴利，水果则覆盖了石榴、覆盆子、百香果乃至椰子。全球有记载的莫吉托做法多达300余种，其中欧洲占到200种以上。
碳酸饮料发明后，对于大多数不胜酒力的女士而言，往莫吉托中加入苏打水成了标配，气泡饮料独有的刺激感，与薄荷青柠赋予它的锐利相得益彰。甚至还有人抛弃酒精饮料，只用苏打水、雪碧或者姜汁汽水来调配所谓的“无醇莫吉托”“处女莫吉托”，满足更多人的口味。（据《北京青年报》）
新闻推荐
据新华社华盛顿8月21日电（记者高攀许缘）美国和欧盟21日宣布，达成旨在扩大数亿美元商品市场准入的有限关税削减协议，这是2...