甜粿飘香迎大年

尝鲜又甜又糯的甜粿是小朋友们最爱的美食之一。备料将压干水份的糯米捏成团状。熬煮将糯米团和砂糖姜汁一起放在锅里煮甜粿。搅拌用文火搅拌调配的糯米团。协作王小琦与丈夫一起搅甜粿。收尾即将出锅的甜粿柔韧丝滑、油光锃亮。成品包装好的甜粿。送货王小琦准备将甜粿送给订户。文\图海南日报特约记者蒙钟德

甜粿是海南乡村民众过年祭祀祖先和食用的必备年货。过去，在春节前几天，几乎家家户户都为制作甜粿忙得不可开交，现在动手做的人越来越少了。1月12日，海南日报记者有幸在琼海市嘉积镇大园古村，记录下村民王小琦和她丈夫制作甜粿的画面。

制作甜粿，一般先将糯米浸泡，然后在石磨上磨成糊并压干水份，再将红糖配生姜煮成胶状，最后将捏成团状的糯米放进锅里边煮边搅，约一个小时后取出，就成为香甜可口的甜粿。

也有的人家采用隔水蒸煮法制作甜粿，但需蒸煮10小时以上，而且需要有人整夜守在灶台前添柴加水。

甜粿成为人们过年的甜蜜记忆，承载着太多的情愫，早年许多出洋谋生的人们逢年过节也托人带一筐甜粿到国外食用，思乡之情溢于言表。

随着生活的改善，许多“好吃懒做”的市民不再动手做甜粿，而是到市场上购买现货,备为年货。由于市场有需求，今年36岁的王小琦就这样成为制作甜粿的专业户。别看她年轻，掌握这门手艺已有十多年。由于年前订货的人太多，她总是起早摸黑忙个不停，好在这几天丈夫放假回家，分担了不少工作量。夫妻俩最多时一天能做1000多斤的甜粿。

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