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清爽甜蜜 美味消夏

海南日报 2021-06-04 12:50

■本报记者赵优

炎炎夏日想要图个清凉畅快,最简单便捷的就是找一家甜品店或者冷饮店,来一份清爽甜蜜的甜品或冰品,用每一口的凉爽搭配夏日的习习晚风,岂不快哉?

清补凉

对于海南来说,少了清补凉的夏天,根本算不上夏天。据说,清补凉最初只是椰子水加上红豆绿豆一些简单的原料,上个世纪二十年代,归来的华侨带回了南洋的通心粉,也加在了清补凉里。其后为迎合顾客多样化的口感,陆续加入薏米、红枣、芋头等,绿豆解暑、薏米性凉,需要加入红豆与红枣调和,这样调出的一碗清补凉便老少咸宜、温凉适中。口感绵长、沙味十足的绿豆拌着芋头块,加上Q弹的通心粉,佐以清爽的西瓜丁和红枣,淋上香浓的椰奶,一碗下肚,暑气全消,只余椰香在唇齿间缠绵回荡。

吃过了座无虚席的新华南老彭记清补凉,尝过了名声大噪的西沙路文昌邓记清补凉,也品过了豪华版本的椰语堂清补凉后,琼海清补凉也有许多拥趸。琼海的清补凉大都为椰奶冰沙清补凉,冰沙的绵密中带着沙沙的颗粒感,瞬间在口中化开,椰奶味随之蔓延而来,夏天就要冰冰爽爽才够劲!

炒冰

炒冰是海南夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。把新鲜水果榨汁过滤,在炒冰机上用铲子搅碎不停地“翻炒”,炒着炒着,果汁就变冰沙了。对于吃货来说,炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮更加新鲜,比冷冻的冰棒又多了一番美味。端上桌时,再浇上炼乳,撒上花生碎,一份颜色鲜艳的炒冰就完成了。吃上一口,果香浓郁,清凉沁人。

炒冰的关键在于取材,新鲜的水果,清香甜润,炒出来的冰也质地细滑。由于海南热带水果众多,所以炒冰的花色品种越来越多,除了经典的番石榴炒冰、芒果炒冰外,还有木瓜炒冰、榴莲炒冰等,

现在还盛行多口味的水果组合炒冰和冰沙,不但口感多样,颜色也五彩缤纷,诱人极了。炎热的夏天里点一份慢慢品尝,甜丝丝、凉沁沁的,既饱口福,又祛暑热。

老盐冷饮

对于海南人民来说,老盐水的宝座不可撼动。在海南的大多饮品店,老盐柠檬水是不可或缺的。喝下一口地道的老盐柠檬水,不仅可以清凉消暑,还可以补充糖分盐分。新鲜的水果与老盐碰撞出酸甜中带微咸的新奇味觉体验,完全有别于我们平常喝惯的偏甜饮品。

而在专注“老盐”的饮品店中,老盐系列层出不穷,如百香果、芒果、黄皮、菠萝、莲雾、葡萄……多是采用应季水果制作而成,缤纷的色彩让人心情愉悦。近半杯的水果,颗粒分明的果肉,口味清甜中还有微咸,两种味道的碰撞,让人倍感惊喜,口感丰富又好喝。

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