清爽甜蜜 美味消夏

■本报记者赵优

炎炎夏日想要图个清凉畅快，最简单便捷的就是找一家甜品店或者冷饮店，来一份清爽甜蜜的甜品或冰品，用每一口的凉爽搭配夏日的习习晚风，岂不快哉？

清补凉

对于海南来说，少了清补凉的夏天，根本算不上夏天。据说，清补凉最初只是椰子水加上红豆绿豆一些简单的原料，上个世纪二十年代，归来的华侨带回了南洋的通心粉，也加在了清补凉里。其后为迎合顾客多样化的口感，陆续加入薏米、红枣、芋头等，绿豆解暑、薏米性凉，需要加入红豆与红枣调和，这样调出的一碗清补凉便老少咸宜、温凉适中。口感绵长、沙味十足的绿豆拌着芋头块，加上Q弹的通心粉，佐以清爽的西瓜丁和红枣，淋上香浓的椰奶，一碗下肚，暑气全消，只余椰香在唇齿间缠绵回荡。

吃过了座无虚席的新华南老彭记清补凉，尝过了名声大噪的西沙路文昌邓记清补凉，也品过了豪华版本的椰语堂清补凉后，琼海清补凉也有许多拥趸。琼海的清补凉大都为椰奶冰沙清补凉，冰沙的绵密中带着沙沙的颗粒感，瞬间在口中化开，椰奶味随之蔓延而来，夏天就要冰冰爽爽才够劲！

炒冰

炒冰是海南夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。把新鲜水果榨汁过滤，在炒冰机上用铲子搅碎不停地“翻炒”，炒着炒着，果汁就变冰沙了。对于吃货来说，炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，比冷冻的冰棒又多了一番美味。端上桌时，再浇上炼乳，撒上花生碎，一份颜色鲜艳的炒冰就完成了。吃上一口，果香浓郁，清凉沁人。

炒冰的关键在于取材，新鲜的水果，清香甜润，炒出来的冰也质地细滑。由于海南热带水果众多，所以炒冰的花色品种越来越多，除了经典的番石榴炒冰、芒果炒冰外，还有木瓜炒冰、榴莲炒冰等，

现在还盛行多口味的水果组合炒冰和冰沙，不但口感多样，颜色也五彩缤纷，诱人极了。炎热的夏天里点一份慢慢品尝，甜丝丝、凉沁沁的，既饱口福，又祛暑热。

老盐冷饮

对于海南人民来说，老盐水的宝座不可撼动。在海南的大多饮品店，老盐柠檬水是不可或缺的。喝下一口地道的老盐柠檬水，不仅可以清凉消暑，还可以补充糖分盐分。新鲜的水果与老盐碰撞出酸甜中带微咸的新奇味觉体验，完全有别于我们平常喝惯的偏甜饮品。

而在专注“老盐”的饮品店中，老盐系列层出不穷，如百香果、芒果、黄皮、菠萝、莲雾、葡萄……多是采用应季水果制作而成，缤纷的色彩让人心情愉悦。近半杯的水果，颗粒分明的果肉，口味清甜中还有微咸，两种味道的碰撞，让人倍感惊喜，口感丰富又好喝。

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