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三沙红口螺最是不舍“海”之味

海南日报 2019-01-28 08:06

海水煮红口螺。 宋国强 摄文\海南日报记者刘操

春节期间的三沙,大部分岛礁渔民都会返回文昌、琼海老家过年。偶有留在岛礁上过年的渔民,大多会就地取材,选取红口螺作为年夜饭的最好食材,而且做法很简单——用海水煮熟就能食用。

“在三沙过年,餐桌上少不了的美味海鲜,海水煮红口螺,肉质鲜嫩,味道鲜美,最受大家称道。”渔民郑有飞在永兴岛上经营着一家渔家乐,经他手出品的海水煮红口螺肉鲜美可口,常受客人点赞。只见他将在海水中吐净泥沙的红口螺捞起,用水冲洗一遍。然后在铁锅中倒进纯净的西沙海水,水不用烧开,就放进红口螺。大火煮开后,煮4分钟左右,再向锅中加一点点精盐,即可出锅。

煮熟的红口螺上了桌,还不算结束,郑有飞还会给大家准备用蒜末、辣椒、酱油调制的蘸酱,再配上牙签,即可供自己和大家食用。“海水煮的螺自带一点甜味,很受大家欢迎。”郑有飞说。

红口螺丰腴细腻,气味香润可口,肉质滑嫩、味道鲜美,含有丰富的蛋白质和维生素,都说有健胃健脾、促进食欲的功效。

红口螺是一年四季都可以吃到的西沙海鲜,贝壳中型,灰白色,壳口内红色,双唇及宽广的滑层呈白色,壳长5.5厘米左右,喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上,以海参和水螅为主要食物。

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