三亚实行农村集体聚餐备案制100人以上聚餐提前3天备案
本报讯（记者赵庆山）在海南传统民风民俗中，遇到婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，邀请民间厨师掌勺、亲朋好友帮忙，在家里大摆筵席款待宾客已成为常态现象。这类农村集体聚餐由于无固定举办场所、无专业厨师团队，存在较大食品安全风险隐患，一直是监管的重点难点。近日，三亚市市场监督管理局推出农村集体聚餐申报备案制度，100人以上的集体聚餐需提前3天备案。
据了解，近年来，三亚根据《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》等精神，构建涵盖市-区-村各级的联合协作机制，织密农村集体聚餐信息监测网络，以“三个一”不断加强农村集体聚餐监管。为了防范食品安全风险，三亚推出农村集体聚餐申报备案制度，要求各村（居）明确具体对接人员，主动搜集本村（居）100人以上的集体聚餐信息，提前3天，协助举办人或承办厨师长填写《三亚市农村集体聚餐申报表》，报辖区食安办或食药监所备案。聚餐申报表包含承办人和承办厨师长基本情况以及就餐时间、地点、人数、菜谱等内容。接到申报备案信息后，执法人员会第一时间审阅菜单并与承办厨师长取得联系，了解聚餐承办团队的健康信息，要求聚餐承办团队需取得有效健康证明后方可上岗。针对食品安全风险较大的菜肴，则会建议承办厨师长及时更换。
针对100人以上的聚餐，执法人员会在前一天下午，安排2名工作人员到聚餐现场进行指导。现场重点检查加工及用餐场所是否符合要求，食品采购和存储是否规范，加工操作人员个人卫生是否合格等内容，对发现的问题，指导承办人和承办厨师长及时改正。现场强调承办厨师长需严格落实农村集体聚餐厨师长“必做清单”和“禁做清单”，确保餐饮具消毒到位、食品煮熟煮透，对菜品留样48小时等。
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