橘子腌虾：开胃小菜

寒露已过，但三亚依然艳阳高照。此时，来盘爽口凉菜让人胃口大开，比如橘子腌虾。一道橘子腌虾吸收了番茄、百香果的酸甜，洋葱的辛辣，清爽又开胃。且虾仁蛋白质高，脂肪少，非常适合减肥期食用。

食材：

大虾仁250克、洋葱1/4个、番茄100克、百香果1个、橙汁15克、柠檬汁15克、白醋15克、糖15克、盐8克、橄榄油15克、番茄酱5克、黑胡椒少许。

做法：

1.虾仁对半切开，水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

2.洋葱切丝放入碗中，冰水中浸泡30分钟备用。

3.将100克番茄丁、1个百香果肉、15克橙汁、15克柠檬汁、15克白醋、15克糖、8克盐、15克橄榄油、5克番茄酱搅拌均匀，调成百香果橘汁。

4.洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒，倒入调好的酱汁拌匀。

5.放入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙皮屑和香菜末即可。

6.喜欢精致摆盘的可以放点薄荷叶，红彤彤的番茄，白嫩的虾仁，亮黄的百香果和橙皮，各种颜色撞击，似一幅色彩明丽的画。口感清香酸甜，冰冰凉凉，沁人心脾。（新民）

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