记者近距离观察“全国劳动模范”王小丹的一天她的午饭从下午开始，累并快乐着
本报记者胡拥军
11月25日刚刚从北京领奖回来，第二天早上7点半，王小丹已经开始在三亚银泰阳光度假酒店的早餐厅里忙碌了。
一大早，前来就餐的客人络绎不绝。端盘、摆放餐具、收台……王小丹就像陀螺一样不停旋转，很少有休息的时间。“肯定累啊，但是也快乐，说明我们酒店生意好嘛。”王小丹一边招呼着店里的客人一边对前来采访的记者说。
“这是我从北京回来的第一个工作日，更要用心对待。”王小丹说，“一天中最忙的时候，就是早餐时间了。”她口中的“早餐时间”是每天早上的7点到10点半，餐厅要接待近900人次用餐。从了解顾客的用餐需求开始至摆台、端茶、倒水、收拾餐桌，进入餐厅后，王小丹的眼里全是“活”。
上午10点半，早餐时间刚刚结束，王小丹马上回到办公室，整理早餐时间段的小结。
11点整，王小丹准时出现在酒店中餐厅，检查餐具摆放、卫生清理等工作……有条不紊地做好每一项工作，生怕有一丝纰漏。11点刚过，陆续有客人前来就餐，王小丹此时身兼多职，一边根据客人的数量安排就餐位置，一边帮他们点菜。“你们5个人，6个菜足够，不够的话再点，以免吃不完浪费。”王小丹的服务赢得了客人的赞扬。点完餐后，看到有小孩，她又忙着去拿宝宝餐椅。
一直忙碌到下午2点多，客人陆续吃完饭离开，王小丹和同事又忙着收桌清理和卫生清洁，等到忙完所有的活，时间已是下午3点左右。王小丹疲惫地回到办公室，坐在椅子上一口气喝了一大杯水，简单吃了几口午饭。“有点累，吃不下饭，赶紧休息一下补充体力，晚上还有客人来就餐。”为了节省时间，王小丹只是趴在桌子上简单眯一下。
时间来到下午5点半，王小丹和同事开始准备晚上的自助餐。作为酒店餐饮部运营经理，有时她还要兼顾酒店中餐厅的包厢服务，经常忙到晚上10点多。“进入三亚的旅游旺季后，酒店餐饮服务员非常辛苦，特别是节假日，别人都休息，我们却是最忙的时候。”
晚上6点到9点，又是王小丹很忙的3个小时，客人陆续进店用餐。接电话、接待客人、点菜、传菜、收桌子，王小丹已经适应这种模式。晚上9点多，客人陆续买单走人，餐桌上留下的残羹几个服务员根本忙不过来，王小丹也加入到收拾的队伍中。
实际上，间隙时间里王小丹一刻也没有松懈。“摆台操作时要左手托盘、右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，动作要求快而不乱。筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm……”王小丹日复一日坚持不懈地练习，每天把大大小小100多样餐具按标准尺寸摆在桌面上，并且在规定时间内完成，还要保持微笑。有时候一个动作、姿势，一天要练上几百遍甚至上千遍。她想用行动证明，只要肯努力，平凡岗位也可以做出不平凡的业绩。
“今年新冠肺炎疫情发生后，我们被指定为定点隔离酒店。为做好隔离人员的送餐工作，王小丹始终冲在防疫一线，连续两个月每天工作14个小时左右，发挥了党员先锋模范带头作用。”酒店副总经理陈丽华说，从事酒店服务行业9年，王小丹从普通的服务员做起，勤练服务基本功，在海南省、三亚市旅游服务技能比赛中屡获“三亚技术能手”“三亚巾帼标兵”“三亚最美旅游人”“海南省劳动模范”等荣誉称号。直至今年，成为“全国劳动模范”。
“荣誉属于过去，我仍要继续努力，用工匠精神激励自己，为客人提供更好的服务，做他们的贴心人。”王小丹说。
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