变的年不变的年饭
本报记者吴英模
4个多月前,家住三亚市吉阳区榕根社区的林二哥便为除夕的年饭做准备——买了十几只鸡养在村里妹妹家。待到过年时,鸡肉肥美结实。
不同于外省人的年夜饭,海南人的年饭一般是傍晚时吃。祭祖结束,便开始吃年饭。大大小小全家人围成一桌,一桌不够围两桌……这一餐往往要吃上两三个小时,平时不喝酒的人此时也会倒上一杯抿上几口,只为添几分热闹。
白斩鸡是海南人年饭必不可少的主菜,且从未变过。这只鸡可能是刚刚从八仙桌上端下来的,吃了这只鸡寓意来年会风调雨顺。林二哥还会用鸡汤、鸡油煮制鸡饭,鸡饭配白斩鸡,味道更加清香爽口。通常除夕这天林二哥会杀上五六只鸡,除满足当天食用,还为年初一备用。
除了白斩鸡,林二哥家的年饭还会有煎马鲛鱼,这鱼的份量要比平时多,以便有剩余到年初一,寓意“年年有余”。其他菜也要有吉祥寓意,如茄子(海南话谐音“行”,寓意一年比一年好)、芹菜(“芹”与“勤”谐音,祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、粉丝(寓意过日子细水长流)、韭菜(寓意长长久久)等,菜肴可谓丰盛。
菜端上桌,全家人依次入席,待林二哥先动筷后,大家便跟着吃了起来。一家人边吃边聊,小孩子讨论新衣、压岁钱,无心安坐饭桌;大人们聊着一年的酸甜苦辣,推杯换盏间已饮尽过往一年喜怒哀乐。
饭后,人不散,大家围坐在一起,或看春晚,或打牌。
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