《深夜食堂》（2019）：一道缺“味”的国产料理
近年来，我国影视公司对日剧《深夜食堂》的改编一直热度不减。继黄磊主演的电视剧版《深夜食堂》后，由梁家辉执导并主演的电影《深夜食堂》日前在国内上映，票房、口碑都不尽如人意，目前豆瓣评分仅为5.3。
多年前曾看过一档美食节目，主持人问一位粤菜名厨：“你吃过的最好吃的菜是什么？”名厨回答最好吃的菜是在家里吃过的湘式红烧肉，因为他的妈妈和太太都是湖南人。
2009年，日本深夜时段电视剧《深夜食堂》让我们认识了一位身着蓝色和服、过往神秘却又温和可亲的日料店老板，以及这家从午夜12点营业到次日清晨6点的深夜食堂。那些精致的小碗小碟，那群过了午夜还在街头觅食的人们，让我们知道原来一食一饭能给人带来那么多温暖和慰藉。
日剧《深夜食堂》上映后获得了很高的口碑，甚至影响了许多日本料理店的生意。许多剧迷慕名到店里寻找片中同名的料理，想切身体验一下剧中人物的感受。
由梁家辉执导并主演的电影《深夜食堂》，并非日剧《深夜食堂》在我国的首次影视化改编。2017年，黄磊主演了电视剧版《深夜食堂》，豆瓣评分目前仅为2.8。一些人戏称这部电视剧还有一个副标题：《黄小厨和他的明星朋友们》。这两次影视化改编，似乎都无法逃脱“翻车”魔咒，引发许多观众的吐槽。
日剧《深夜食堂》的魔力究竟在哪里？为何中国版的影视改编屡屡被吐槽？让我们从最初的原创作品开始讲起。
小林薰的食堂
许多人说，日剧《深夜食堂》体现了“食物对灵魂的慰藉”。它让人们知道，寒风中的一碗面、失恋时的一杯酒是多么重要。这部电视剧讲的不是食物，而是食物背后的故事和人心。
深夜下班的程序员、单身中年大叔、大龄未婚女青年……在日剧《深夜食堂》中，店主小林薰的熟客就是以上这些形形色色的人物。如果处于社会中心、每天被聚光灯照耀的人们被称为社会主流人士的话，那么小林薰的食客们则是一些“边缘”的存在。这些边缘人物的设定是日剧《深夜食堂》成功的第一步。
看过日剧《深夜食堂》后，很多人给出了“温暖”“治愈”等评价。这部电视剧之所以让人们感动，是因为它戳中了许多都市人特别是都市“边缘人”内心的孤独与无奈。有人说，“一个人就是一座孤岛”。一个人下班后不想回家，深夜时分仍在街上闲逛，只想找一处安静的地方静静吃饭。这样的人一定有一些欲说还休的故事和无奈。
小林薰的深夜食堂所讲述的，其实是食物背后的故事，食物只是一个表面的诱因。就像那个美食家与那道黄油拌饭，那是属于他少年时代的回忆，是他多年未见的姐姐留给他的味道。无论他尝过多少精致的美食，那道热气腾腾的黄油拌饭的鲜香和咸味，在他生命中永远不会磨灭，那是他关于食物的最美妙回忆。
一碗饭、一个人、一份情，这是日剧《深夜食堂》的情感密码。那些孤独寂寞的人内心的秘密，是这部电视剧中不可或缺的经典调料。
国产“深夜食堂”缺什么？
日剧《深夜食堂》的成功密码是显而易见的，几乎所有后来的改编者都在尝试复制。但遗憾的是，这种简单复制在中国似乎并不成功。无论是黄磊主演的电视剧，还是梁家辉导演和主演的电影，国产版的《深夜食堂》都让人感觉不那么对味。
也许是太在意对人生这两个字的诠释了，国产版《深夜食堂》总显得有些用力过猛，似乎故事中的主人公走进店里，就是为了讲出自己的故事。而为了强调“温暖”和“治愈”，主创人员将大部分精力都放在讲道理上。由此一来，那种由食物引出故事的自然与流动感便荡然无存。简单地说，国产版《深夜食堂》并没有让人感受到故事引发的感动，也没有将食客为何会在深夜想念这些食物的逻辑讲清楚。
用食物慰藉心灵
前文所述的那个粤菜大厨最爱吃红烧肉。虽然他没有细说原因，但是听到这句话的人都很清楚，那碗红烧肉里有他生命中最重要的两个女人对他的爱和关怀。如果他在深夜走进一家餐馆，吃到一碗令他满意的红烧肉，也许他会和你谈起自己的母亲和太太，以及自己对这两个女人的爱和眷恋。
人生在世，难免会有缺憾。深夜时分，那些说不清、道不明的情绪会涌上心头，让人想起那些无法忘却的人。每个人的生命中都有永远无法填满的情感缺口。缺口越多，我们就越孤独，而食物就成了填满情感缺口的最直接的慰藉。
想象一下，华灯初上时，暮色慢慢遮盖城市，那些老旧的民房里陆续亮起灯光，楼道里开始响起炒菜声，不同食物的香味在空气中蔓延开来，慢慢混合成一种复杂的味道。在许多人的心中，这种味道就是家的味道。
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