海口部分餐饮店创新服务及消费模式减少餐饮浪费 小份半份餐食受欢迎
8月12日，省酒店与餐饮行业协会、海口市餐饮烹饪行业协会向全省各餐饮酒店企业发出倡议，坚决制止餐饮浪费行为。8月13日，记者走访海口多家餐饮店发现，部分餐饮店积极创新服务及消费模式，在制止餐饮浪费方面取得了不错的成效。但仍有不少餐饮店存在制止餐饮浪费措施不足、相关宣传不到位等现象。
不少餐饮店
制止餐饮浪费措施不足
8月13日11时，在位于南海大道的琼菜王饭店里，该店的早茶服务刚刚结束，各个餐桌上可见不少残羹。记者看到，饭店一楼大厅各餐桌上摆着“公筷行动”的宣传牌。二楼包厢里的各餐桌上则摆着“光盘行动”的宣传牌。该饭店工作人员表示，近几年饭店一直在倡导“光盘行动”，目前该店暂未有其他制止餐饮浪费的具体举措。
进入位于红城湖路的新海府粥城饭店，记者发现该饭店内未有制止餐饮浪费的相关宣传，在问到量大的菜品是否可以点小份或是半份时，服务员给予了否定回答。同样，在望海国际广场内的原味主张餐厅、拾味馆餐厅等饭店，记者也得到了类似回答。
有餐厅推出小份、半份餐
餐余垃圾减少7成左右
“俭，从今天开始！半碗饭开售啦！”8月12日，九毛九餐饮微信公众号一个推文引来很多食客的关注。“这样就不浪费粮食了。”“棒！这个必须赞！”推文一出，网友们纷纷留言点赞。8月13日12时，记者来到万达广场的九毛九饭店。记者了解到，部分顾客是奔着“半碗饭”来的。“经常是周末带孩子来，但是昨天看到他们推出半碗饭菜单，这样的良心商家，我们肯定要支持一下。”正在店内用餐的顾客韩先生说。
“在客人点菜时，如果客人点多了，我们会提醒客人按量点，不够再加菜。”吾悦广场十八碗餐馆的经理陈以钢说。此外，店里还支持无条件退菜，避免造成不必要的浪费。九毛九（广州）控股有限公司相关负责人介绍，除了最新推出了“半碗饭”供客人选择点单，吃不完的菜，全国各个门店也为顾客提供免费的打包餐盒，利用多种渠道宣传倡导“光盘行动”。“下一步，我们将在点餐系统上设置提醒功能，提醒顾客适量点餐避免浪费，倡导绿色生活，善待每一粒粮食。”该负责人介绍。
8月13日12时多，在位于龙昆南路的天艺东环大酒店里，记者在二楼的餐厅看到，桌上的剩菜相对比较少，部分餐桌上的餐盘里还盘盘见底。据该酒店负责人介绍，酒店几年前被评为四叶级绿色饭店，一直很注意制止餐饮浪费现象。该负责人表示，酒店这几天制作了不少广告牌，即将投放到餐厅台面等地方，在酒店的LED大屏幕上也会滚动宣传“光盘行动”等内容。另外，酒店在今年7月中下旬开始推行N-1点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品。餐厅还推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求。“自从有了这些举措，酒店的餐余垃圾减少得非常明显，大概减少了7成左右。”她表示。
省酒餐协会建议
可在菜单上标示菜肴分量
引导顾客理性消费
“"光盘行动"目前海南省大多数企业都做得不错。为了进一步制止餐饮浪费，协会还将继续做好海南省餐饮企业的相关引导工作，帮助企业创新服务。”省酒店与餐饮行业协会副会长兼秘书长陈刚介绍，由于受中国人合餐、同食的习惯制约，分餐制并不适合所有餐饮企业。建议有条件的企业可以推行分餐制，而不具备分餐条件或不适合分餐制的企业则建议推行小份、半份菜单的服务方式。同时餐饮企业还可以在菜单上标示菜肴分量，引导顾客文明就餐、理性消费，从源头减少浪费。
海南省绿色饭店工作委员会执行副主任郑代旺则表示，制止餐饮浪费要让全省餐饮业都自觉行动起来。餐饮企业间要多交流，进行经验推广，营造良好的氛围。同时可以把做得好的企业树立成典范，调动企业积极性。他表示，不浪费食物等环保理念还可以成为企业在经营中的亮点和特色，帮助企业实现社会效益和经济效益的双赢。
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