本报记者走访海口各大餐馆酒楼发现，宴会浪费现象较普遍 宾客已离场 菜还没上完
近日，本报记者兵分两路在海口各大餐馆酒楼探访，发现大型宴请、婚宴等宴会中餐饮浪费现象比较明显。由于讲究排场，大型宴请时“吃的少，剩的多”的情况较为普遍。而在婚宴上，餐饮浪费现象更是比比皆是，着实令人痛心。
宴会浪费现象较普遍
8月15日晚8时，位于白龙南路的新海府幸福大酒楼里，满月宴、寿宴、同学会等多个大型宴请活动正在举办。到了9时左右，随着顾客逐渐离场，二楼宴会厅里的服务员开始清理餐桌。记者看到，宴会厅里每张餐桌上菜和肉都剩下不少。服务员动作麻利地把这些菜倒进了垃圾桶。记者走上三楼，在刚举办宴席的大厅里，一位服务员在问正准备离开的顾客：“需要打包吗？”“不打包，打包回去也没人吃。”该顾客连连摆手回答道。
随后，记者来到了龙昆南路的龙泉海鲜酒楼。酒楼一楼宴会厅刚举办一场文化交流宴会。记者看到，宴会一桌坐10个人，每桌有20多道菜。宴会结束后，每张餐桌上都剩下三分之一的饭菜。酒楼服务员告诉记者，自己会主动提醒顾客吃不完打包，但是这种酒席、宴会客人打包的情况很少见。
婚宴吃一半剩一半
当天晚上8时许，另一路记者来到位于凤翔西路一家酒楼。该酒楼二楼正在举办婚宴，20余桌客人正在大快朵颐。婚宴进行到一半，仍有服务员在陆续上菜。特别是在新郎新娘敬酒后，个别客人已经开始离场，餐桌上有些菜还没有上完。8时30分，婚宴结束后，客人陆续离场。记者看到，有些桌上近20个盘子里，有些菜根本“纹丝未动”，有些则剩下了大半盘。其中一张桌上，白切鸡、八宝饭、青菜等吃不到一半。桌上还有未喝完的白酒。
筹备婚宴的市民徐先生告诉记者，在他看来，婚宴浪费可谓是不得已而为之的浪费。“如果我们菜点少了，人家会说我们太小气。所以只能多点一些。我们也知道浪费，但是没有办法。”他表示，虽然婚宴不少人也有打包的习惯，但是很多情况是由于剩菜太多，拿回家吃不完还是会扔掉。“在婚宴上，如果是熟人一桌就好打包，如果大家都不熟悉，就不好打包了。有一次亲戚结婚，我们把剩菜打包回来，足足吃了两天，到了第三天还剩下一半，实在是不能吃了，就都倒掉了。”
如何避免婚宴成“剩宴”？
记者调查发现，目前，海口档次较一般的酒楼举办婚宴，起步价最低也要1200元，档次稍好的酒楼最低套餐档位都在3000元左右。绝大多数酒店都推行婚宴套餐制。这意味着酒店会提前将菜单设计好，而菜码也由酒店方规定。记者了解到，加上主食和甜品，这些套餐一般都包含十七八道菜左右。对于一桌十人而言，饭菜明显是过量的。
为避免婚宴成“剩宴”，在海南某大学执教的马女士表示，她结婚时，为了避免浪费，婚宴就特别选择了自助餐的形式，当时觉得婚宴也很成功，宾主尽欢。她表示，如果酒店能推出少而精的婚宴，或是新人尽量选择自助餐办婚宴，相信能在一定程度上避免浪费。
“办婚宴选择自助餐的不多，99%的新人都选择了围桌形式，自助餐婚宴在我们酒店一年可能只有1到2单而已。”君华海逸酒店餐饮部总监刘才彪在接受采访时表示，海南市民办婚宴大多数还是会选择围桌形式。在他看来，由于受传统观念影响，让自助餐在婚宴市场上流行起来，仍需要些时日。对此，龙泉集团监事长林健也表示，“自助餐我们做过，私人定制菜单也做过，但是都比较少。尤其新人的婚宴如果是家里老人定餐的话，在他们看来，婚宴上菜要丰富，多到让客人打包，他们才会觉得自己是周到的。如果刚刚吃完，他们就会觉得菜点少了。而年轻人则更注重体验感和整体环境，更愿意把钱花在这上面，就看是谁做主了。”另外，他认为，选择自助餐并非不造成浪费。不管是哪种形式办婚宴，都应该在菜单定制上下功夫，定菜谱时要把握好量，否则还是会出现浪费现象。
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