私厨上门烹饪海口悄然兴起 目前请私厨多数是经济条件比较好的大家庭
近年来，随着市民越来越注重高品质生活，“私人订制”个性化服务模式被广泛运用于各领域。记者采访了解到，“私厨上门”在海口悄然兴起，厨师提供私人订制上门服务，根据客人的口味和要求烹制出美味“上门宴”，满足了食客不去餐馆也能享受美食的需求。
□本报记者李银
私厨上门烹制家宴兴起
相比去饭店或点外卖，请厨师上门做菜到底有何魅力？市民刘杰成告诉记者，平时喜欢宴请好友到家中小酌一杯，自己的厨艺不好，便会请厨师上门烹饪。“厨师上门既减轻了家里请客的工作量，又保障了食物的新鲜度，比吃外卖更有氛围。”刘杰成说道。
市民汪娟计划本月末乔迁新居，打算宴请好友来家中做客，但是饭菜怎么办呢？汪女士原计划订购外卖，但考虑到口感及配送等原因，最后决定选择厨师上门服务，服务的模式有很多样，有包工包料的，也有只负责加工的，还有顺带提供桌椅餐具服务的。菜式也有很多样，川湘的火辣、广式的鲜美，都任由消费者选择，也可任意搭配。
人工费在300—600元
在白龙北路某酒楼从事主厨工作的刘师傅告诉记者，今年春节期间海口餐饮有了新变化，在“就地过年”的倡议下，海口市本地客流高于往年，加之各餐饮企业的全力促消费及本地居民对传统琼菜的消费情结，海口市各社会餐饮、商圈餐饮客流量及销售额均出现较大增长。其中，“私人订制”需求有所上升，私厨上门的人工费一次在300元左右，按照客人的需求，一桌一般大约10个菜，如果客人想要菜品丰富美观一些，例如加上西餐甜点，需要给菜品做造型等，大概需要两位厨师，人工费大约500元到600元。
“如果家庭聚会，我们建议自己备料。”在龙昆南路某粤菜馆担任主厨的冯师傅介绍，一般来讲商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。
“私厨上门”推广仍有难度
记者在采访中了解到，私厨上门服务虽然在逐渐兴起，但还未形成一定规模，海南省食品安全协会秘书长赵文阳表示，如今私厨上门服务仍存在不规范的情况。目前在海口，私厨服务一般适合于经济条件比较好且人数较多的家庭，大部分三口之家不会花钱请厨师上门做菜，更多的时候，是一些公司的团餐，或是到一些私人会所的临时宴请。
采访中，海南省电子商务协会相关负责人吴丁坦言，就目前的情况来看，这种服务普遍推广仍有难度。“"私厨上门"服务形式贴心，客人请他们到家里做菜，主要是生日宴、朋友聚会、寿宴、商务宴请等。除了固定菜品搭配，他们也提供私人定制菜品。但因为大部分家庭的经济能力也有限，目前大多还是去餐馆吃饭。”吴丁表示。
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