多款咖啡豆经专业测评达到国际精品咖啡标准母山咖啡：底气源于品质
本报讯（记者欧英才通讯员刘霞）黑色的咖啡汁从摩卡壶里慢慢流出，咖啡清香弥漫开来，杯测师们依次品鉴并打分……11月14日，位于黎母山脚下的海垦大丰咖啡产业集团咖啡加工厂内，9名专业咖啡杯测师正对母山咖啡进行杯测评级。
此次活动由海南咖啡行业协会牵头组织。“罗布斯塔咖啡豆（以下简称罗豆）在我国的主要产地为海南及云南部分地区，这是罗豆中国产区的首次专业杯测。”海南咖啡行业协会秘书长符长明告诉海南日报记者，杯测就像品选红酒一样，客观且总体性地判断咖啡的甜味、酸味、苦味，确定品质的优劣。“以杯测判断咖啡的风味和口感，是鉴定一款咖啡品质高低的科学方法，而杯测师正是检测咖啡豆品质的把关人。”
近年来，母山咖啡异军突起，备受市场青睐。在今年第十六届中国国际农产品交易会上，母山咖啡荣获第十六届中国国际农产品交易会农垦展团“十佳优质农产品”称号。
“借此机会，我们想对母山咖啡进行一次摸底考试。”海垦大丰咖啡产业集团党委书记、董事长周峥表示，通过专业评判，如果考得好可以进一步增强对品牌的底气和自信。“反之，我们也不会丧气，会不断努力改进。”周峥说。
海南日报记者在现场看到，此次母山咖啡杯测选用了市场销售的5款咖啡豆，均为大丰咖啡产业集团自种自产自加工。闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣、吮吸咖啡液……在杯测现场，9名咖啡专业杯测师通过干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等测评，并打分。
“母山咖啡豆处理工艺很好，几乎喝不到杂味，口感很不错，还有淡淡花香。”在杯测现场，曾荣获香港咖啡竞赛联盟烘焙比赛冠军的杯测师谢乙铭对母山咖啡给予了高度评价。
经现场近两小时30余轮的测试，杯测师一致认为，5款罗豆有4款评分在80分以上，另1款为79分。区别于传统的罗豆，母山咖啡豆有独特的果香和平衡度，完全达到精品咖啡水平。
中国热带农业科学院香料饮料研究所研究员龙宇宙告诉海南日报记者：“杯测的结果对于咖啡豆的价值至关重要，此次杯测有助于进一步提高母山咖啡品牌自信度。”
“母山咖啡品质很高，应该加大市场推广力度，并在保存新豆上下功夫，让全世界的人们都喝上来自海南的罗豆。”来自台湾的杯测师许甫吏说。
海垦大丰咖啡产业集团总经理李豫说，下一步母山咖啡将申请国际咖啡质量学会标准认证，让母山咖啡走向世界。
海南日报记者了解到，海垦大丰咖啡产业集团已经规划在原阳江农场一带种植3万亩咖啡树，拟建成海南最大的优质咖啡豆原料生产基地、咖啡精深加工生产基地和咖啡文化旅游基地。
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