家乡的粉线

海南农垦报 2019-09-06 08:46

■杨福果

粉线与海南粉当属一个系列，之所以称“线”，应该是很细的意思吧。粉线的模样与福建的“米线”长得差不多，但做法和吃法截然不同。

家乡的粉线与岛内其他地方的海南粉异曲同工，配料却不太一样，以酸咸味为主，一碗粉线可配上10多种佐料，比如牛肉干、猪肉粒、酸菜、花生、猪肠片、小虾仁、海螺肉、辣椒、醋等等。

粉线和海南粉一样，有“干吃”和“湿吃”之分。汤汁较海南粉略稀，如若吃得慢了，搅拌多了，粉底的汤汁就会变稀。所以，这粉线得趁热吃。很多人喜欢干吃，不用烫粉，直接将汤汁淋在粉线上，吃完碗底不留汤汁。

家乡的粉线摊点有很多，味道也各具特色。但我还是对镇上市场里那一摊粉线情有独钟。

每次，我都是带着一种期待，来到这个味道特别好的粉线摊前。小小的摊子，几张小矮桌配一些小板凳，却常常是坐满了人，有人站着或是蹲着吃。一个插着发簪的中年妇人，手脚麻利地烫粉，依次抓一点十几个盆里的配料丢进粉里，浇上热热的汤汁，再加一点辣椒酱，一碗粉线就做成了。

来吃粉线的客人一个接一个，一波接一波，摊主忙而不乱，加在粉里的配料一样不少。细细白白的粉线在她手里一抓，份量刚好。就着香喷喷的味道，耳朵里充斥着熟悉的乡音，我总会食欲大开。吃罢了第一碗，有时忍不住再来一碗，让自己的味蕾得到最大的满足。

海南粉是海南人的爱，不仅因为它的香味，还因有那独特的氛围。我已经好些年没吃过家乡的粉线了，可还是会时常想起那些白细娇柔的粉线，它的味道就如那个渔港小镇，厚道淳朴，而这味道，不正是一种乡愁吗？

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