破解品牌化发展困境让“海南小吃”风靡全球

□寇振宁

海南粉、清补凉、椰子鸡、文昌鸡……海南特色小吃丰富多样。然而，相比螺蛳粉等小吃的火爆，海南特色小吃知名度和辨识度还不足，产业基础尚薄弱，价值被大大地低估。

我们知道，海南特色小吃虽丰富多样，且口味令人回味无穷，颇受游客喜爱，与那些风靡全国的“爆款”产品相比，口感质量都不遑多让，却依然藏在深闺无人识，这不免令人感到遗憾。细究起来，造成品牌知名度低的原因不外乎这几点：

文化包装欠缺。纵观北京烤鸭、四川火锅等特色小吃，之所以能享誉全球，其背后是文化元素的不断积淀和文化内涵的充分凸显。海南特色小吃历史悠久，源远流长，每一款特色小吃背后其实都有可以挖掘的故事和可以打上的文化烙印。从现实看，海南特色小吃少有与本地文化结合，更遑论凸显海南历史文化内涵。

产业基础薄弱。海南工业起步晚、底子薄，尤其是和特色小吃配套的工业基础薄弱，还无法满足走品牌化路线的需要。比如报道中提到的海南做米粉的厂家不多，要么技术达不到，要么卫生条件达不到，这极大地制约了企业打响品牌的努力，因为技术条件达不到，生产加工不得不转移省外，这又无形中加重了品牌推广和生产经营的成本。

行业标准不够。依照法律法规规定，企业应按所生产食品的类别相应的国家标准进行生产，并取得食品生产许可，产品才能合法上市销售。尽管按照有关规定，地方政府可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。但现实是，海南特色小吃尚没有国标，没有合法身份，这也严重制约了特色小吃走出去的步伐。

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