水果和辣椒盐
在海口旅游时，总能在一些风景区外看到各式各样的小货摊：有的简易摊位用板子搭起来，摆放着已经装在透明打包盒里的西瓜、哈密瓜、芒果；有的摊位放着两个塑料桶，里面装着用辣椒盐腌制好的青芒果，用盐水泡着的菠萝，让人看着直流口水。
若是乘坐大巴车出差，中间停靠服务站，有时会遇到阿婆抱着簸箕上车卖货，里面装着已经切好、并用保鲜袋装好的番石榴，再送一小包辣椒盐调味。如果时间充裕，旅客大多选择下车休息，这期间就能看到服务站一排摊位，上面放着各种小吃，有鲜香的海南玉米、猪肉粽、海南椰丝糯米粑，还有现切的番石榴。每一回，摊主阿姨都会热心地问我：“阿妹，要不要撒上辣椒盐？”
一次偶然的机会，同事带来一盒用辣椒盐腌制好的李子。我尝了一个之后，不禁对海南的美食有了新的认识。辣椒盐与李子完美融合在一起，李子的酸度在调味料的作用下不再明显，适当的辣和咸让李子的味道有了层次感。
后来，我在美团外卖上，看到很多水果店都设置了腌制专区，里面有各类腌制的水果：有比较常见的番石榴、芒果，还有桔子、李子、凤梨、杨桃、油桃、橙子、西瓜、哈密瓜、圣女果、苹果……真是“万物皆可辣椒盐”。随后我也在平台上购买了几次腌制芒果和李子，冷藏一段时间后食用更佳。
其实这种腌制的吃法有一定的科学依据，例如泡过盐水后的菠萝，可以去除引发过敏的“菠萝蛋白酶”，口感也更加清甜。甜、酸、辣、咸等多个味道的碰撞，在海南水果上表现得淋漓尽致。咬一口翠绿的番石榴，本身的清甜香脆加上辣味和咸味，让口感瞬时变得丰富；品一口清香的菠萝，汁液在嘴中溢满，酸酸甜甜，辣椒盐完美融合在菠萝的酸甜味中；金黄色的芒果果肉本就香甜可口，再搭配上辣椒盐，几种味道在口腔相互碰撞，刺激着味觉神经。于是，“水果加辣椒盐”这一海南美食的吃法，也难怪会让我这北方游子掏出钱包大快朵颐了。
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