“酸汤子”中毒可致死 专家：酵米面食物中毒夏秋季多发

本报10月15日讯（记者周慧）近期，黑龙江省鸡西市一家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡事件，引起了社会的广泛高度关注。经查，初步定性为由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。近日，省疾控中心专家提示，酵米面食物中毒多发生在夏秋季，群众需提升食品安全防范意识。

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。我国近几年发生的椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒大部分与一些地方特色食品有关。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒。

椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生米酵菌酸引起的中毒多发生在夏秋季节，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

在制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生。一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。为了降低中毒的风险，除了尽可能挑选新鲜的食材，减少发酵或浸泡的时间，光照也是很好的杀菌手段。如发生酵米面中毒，首先要立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

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